黑米蟹柳包

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蓝胖子不素胖纸

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最近迷上黑米面包粉做出了的颜色，很迷人的深紫色。看着就很心动，中间加上一圈蟹柳，带一点咸味，口感特别棒。

黑米蟹柳包的用料

黑米面包粉（面团） 250g	全蛋液（面团） 50g
牛奶（面团） 120g	酵母（面团） 3g
盐（面团） 3g	糖（面团） 30g
黄油（面团） 25g	蟹柳（内馅） 6条

黑米蟹柳包的做法

步骤1

用后油法将面团揉至扩展阶段，即能撑出较薄的膜。

步骤2

面团团圆之后放入大碗中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方，室温（约28℃）发酵。

步骤3

大概60分钟后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。

步骤4

发酵好的面团按压排气，平均分成3个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤5

松弛好的面团用擀面杖擀成长方形面团，宽度和蟹柳长度相当。底端用手指压扁，这样待会好粘合。

步骤6

2条蟹柳拆开，平铺在面团上。

步骤7

由上往下将面团卷起来。

步骤8

收口记得一定要捏紧，稍微整理一下，让面团大小均匀。

步骤9

用锋利将面条分成2等分。另外两份份也同样操作。

步骤10

.切好的面团一一摆入模具中。

步骤11

面团上喷下水，放在烤箱中，37℃发酵到两倍大，大概需要30分钟。

步骤12

发酵好的面团撒粉，用刀片割出喜欢的花纹。

步骤13

连同模具送入预热好的烤箱，中层，上下火180℃，烘烤20分钟。

步骤14

.烤好的面团立即脱模，放在烤网上晾凉。

黑米蟹柳包的烹饪技巧

1.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触。 2.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。 3.夏天可以室温发酵，如果是冬天，可以借助面包机或者烤箱发酵。 4.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。 5.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。
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创建时间:2019-05-23

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