杨枝甘露爆浆蛋糕

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细腻绵软的戚风，香甜又带有椰香的杨枝甘露奶油，Q弹的西米。这款蛋糕真的很好吃！ 以下食材可做6寸蛋糕一个。

杨枝甘露爆浆蛋糕的用料

原味戚风蛋糕： 鸡蛋 2个
低筋面粉 45g 牛奶 35g
玉米油 25g 细砂糖 40g
杨枝甘露奶油： 西米 15g
芒果肉 100g 黑白淡奶 40g
椰浆 50g 糖 30g
淡奶油 150g 装饰：
芒果粒 西柚

杨枝甘露爆浆蛋糕的做法

杨枝甘露爆浆蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好蛋糕胚食材，蛋黄蛋清分离，装蛋清的盆要无水无油。
杨枝甘露爆浆蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄里加10g糖打散。
杨枝甘露爆浆蛋糕的做法图解3

步骤3

加入玉米油充分搅打均匀。
杨枝甘露爆浆蛋糕的做法图解4

步骤4

加入牛奶充分搅拌均匀。
杨枝甘露爆浆蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉。
杨枝甘露爆浆蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌成细腻顺滑的面糊。
杨枝甘露爆浆蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白分三次加糖打到干性发泡（能拉出小尖角）。
杨枝甘露爆浆蛋糕的做法图解8

步骤8

取1/3到蛋黄里翻拌均匀。
杨枝甘露爆浆蛋糕的做法图解9

步骤9

倒回蛋白里翻拌均匀。
杨枝甘露爆浆蛋糕的做法图解10

步骤10

距离模具约15cm高处倒入模具。
杨枝甘露爆浆蛋糕的做法图解11

步骤11

抹平，轻磕两下震出大气泡。
杨枝甘露爆浆蛋糕的做法图解12

步骤12

放入烤箱中下层，155度，50分钟。（按压没有太大沙沙声或牙签插入不会带出面糊就好了）
杨枝甘露爆浆蛋糕的做法图解13

步骤13

出炉从距离桌面10-15cm出摔下，震出热气，倒扣晾凉。
杨枝甘露爆浆蛋糕的做法图解14

步骤14

脱模备用。
杨枝甘露爆浆蛋糕的做法图解15

步骤15

准备好杨枝甘露奶油所需材料。
杨枝甘露爆浆蛋糕的做法图解16

步骤16

水开放入西米煮15分钟左右至四周透明，关火焖15分钟左右至透明。
杨枝甘露爆浆蛋糕的做法图解17

步骤17

捞出放入冰水里放凉备用。
杨枝甘露爆浆蛋糕的做法图解18

步骤18

芒果加淡奶、椰浆、糖打成泥。
杨枝甘露爆浆蛋糕的做法图解19

步骤19

淡奶油打发至有纹路但稍稍可流动状态。
杨枝甘露爆浆蛋糕的做法图解20

步骤20

倒入芒果泥混合均匀。
杨枝甘露爆浆蛋糕的做法图解21

步骤21

蛋糕用小刀挖个洞（图上有点偏小了，可以再大一点）。
杨枝甘露爆浆蛋糕的做法图解22

步骤22

挤入一些淡奶油，放入一勺西米。
杨枝甘露爆浆蛋糕的做法图解23

步骤23

继续挤奶油至蛋糕表面铺满。（⚠️这里可以加一个围边，再挤入奶油）
杨枝甘露爆浆蛋糕的做法图解24

步骤24

放上西米、芒果和西柚装饰即可。

杨枝甘露爆浆蛋糕的烹饪技巧

1.蛋糕边上可以用围边围一圈，再放入奶油，吃之前取掉； 2.剩余的奶油不要丢，冻起来就是超好吃的冰淇淋啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-24

©本菜谱的做法由 叨叨姐姐 编写，未经授权不得转载

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