杨枝甘露爆浆蛋糕

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港式甜品代表作之一的杨枝甘露，主要由西柚、芒果、西米、椰浆熬煮而成，香甜爽口，椰香浓郁，是一道充满夏日气息的神仙甜点。炎炎夏日，吃上一碗冰镇的杨枝甘露，格外舒爽。 除了做成传统甜品，杨枝甘露不仅能做成雪糕，还可以运用在蛋糕上，无论哪种做法，都成为了夏日爆款美食。下面就来教大家如何用杨枝甘露做蛋糕。

爆浆蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 50克
细砂糖 30克 牛奶 25克
植物油 25克 芒果 120克
椰浆 75克 黑白淡奶 30克
淡奶油 150克 细砂糖 30克
芒果粒 100克 西柚粒 40克
西米 100克

爆浆蛋糕的做法

#硬核菜谱制作人#杨枝甘露爆浆蛋糕的做法图解1

步骤1

细砂糖、牛奶、植物油、蛋黄搅拌至乳化。 筛入低筋面粉，搅拌均匀。 蛋白与细砂糖混合，打至干性发泡。
#硬核菜谱制作人#杨枝甘露爆浆蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白霜分次与蛋黄糊翻拌均匀后倒入学厨模具，在桌上震两下，把大气泡震出。 放进预热好的柏翠烤箱，上下火150度，烘烤35分钟左右，出炉后，用力震两下散热气并倒扣在凉架上。
#硬核菜谱制作人#杨枝甘露爆浆蛋糕的做法图解3

步骤3

芒果、椰浆、黑白淡奶用榨汁机打成汁。 淡奶油与细砂糖混合，打至6分发。 椰浆芒果汁与打发的淡奶油混合均匀。 蛋糕胚顶部挖出一个内凹，四周则用硬质慕斯围边围住。
#硬核菜谱制作人#杨枝甘露爆浆蛋糕的做法图解4

步骤4

倒入爆浆液，表面撒上芒果粒、西柚粒、西米，再用薄荷叶做装饰即可。
#硬核菜谱制作人#杨枝甘露爆浆蛋糕的做法图解5

步骤5

成品

爆浆蛋糕的烹饪技巧

该配方可做2个4寸蛋糕。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-24

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