小笼包

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lin悠然11

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小笼包，是很多人记忆中的味道。小时候第一次尝小笼包，只有一个感觉——真的好香，也就从那时起，我就深深的喜欢上了它。没想到老公也超级喜欢吃小笼包，儿子也真是随了我俩了，也喜欢吃小笼包。既然我们都这么爱吃，那就自己做喽！试了好多次的馅和皮，终于，现在蒸小笼包想吃就随时能做出记忆里的那个味！我家现在经常是早上现蒸小笼包做早餐，基本是一人一笼。

小笼包的用料

猪肉 500g	大葱 150g
生姜 10g	白糖（肉馅中） 3g
白胡椒粉 5g	盐 7g
生抽 10g	老抽 8g
鸡精 2g	香油 5g
凉白开 180g	面粉 1000
酵母 6g	白糖（面粉中） 10g
水 600g

小笼包的做法

步骤1

馅料食材准备

步骤2

面粉中放入酵母和10克白糖，加水揉成光滑的面团，放温暖处醒发。

步骤3

猪肉切小块，和生姜一起放入凯膳怡料理器中绞肉。

步骤4

绞好的肉稍微能看到颗粒即可，颗粒不能大，但是也不要绞成肉泥。

步骤5

绞好的肉分多次加入水，朝一个方向搅打上劲。

步骤6

将生抽、老抽、白胡椒、盐、3克糖、鸡精等放入打好水的肉中拌匀。

步骤7

大葱切段，也放入凯膳怡料理器中。

步骤8

不到10秒就绞碎了，还很匀，再也不用发愁剁大葱辣眼睛了。

步骤9

绞碎的大葱放入肉中拌匀。

步骤10

拌好的肉馅可以放入冰箱冷冻一下，这样更好包。

步骤11

面团发酵二倍大，内部呈蜂窝状。

步骤12

取出分成15克的小剂子，当然如果你包包子技术熟练的话，也可以包的更小。

步骤13

擀开包馅，包好后再静置醒发20分钟，包子明显变大，上锅蒸15分钟，焖一分钟后出锅。

步骤14

这样的小笼包直接端蒸笼上桌就可以，一人一笼超过瘾。

步骤15

成品

步骤16

成品

小笼包的烹饪技巧

一斤肉的馅大概可以包两斤面粉的皮，所以如果人少吃得少，就减量吧。肉馅里打多少水，根据自己买来的肉具体看，还要参考包的水平，如果是新手，建议不要打太多，不然包不好。如果你想让包子皮更暄软，也可以在和面的时候加点无铝泡打粉，不过我不喜欢用，就让包好的包子发酵好就行了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-27

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