蜜汁猪肉脯

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一念Uu

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自制美味小食——猪肉脯，追剧必备小零食！

蜜汁猪肉脯的用料

肉糜 370g	盐 5g
糖 40g	耗油 25g
料酒适量	白酒适量
黑胡椒粉 2g	白胡椒粉 1g
肉桂粉 0.5g	红曲粉 1.5g
生抽 9g	老抽 4g
蜂蜜 30g	水 20g
白芝麻适量

蜜汁猪肉脯的做法

步骤1

把除了蜂蜜、水、白芝麻以外的食材混合拌匀，密封冷藏腌制至少1小时。

步骤2

腌制好以后，取一张长度为烤盘两倍的硅油纸，对折后翻开，将肉末平铺在硅油纸夹层中心位置。

步骤3

用擀面杖向四周擀开。

步骤4

擀成均匀的薄片，厚度在2-3mm左右，移入烤盘。烤箱180度，先烤8分钟，取出，将覆盖在上面的那层硅油纸剪掉，再烤5分钟。

步骤5

取出，先用厨房纸覆盖在肉片表面，轻轻按压，吸掉点水分，然后蜂蜜和水调匀，刷在表面，无需刷太多。（蜂蜜水不用太稀。）

步骤6

然后均匀地撒上白芝麻，入烤箱，烤5分钟左右，取出，将肉片翻面，用厨房纸覆盖在肉片表面，轻轻按压，吸掉水分，刷上蜂蜜水，撒上白芝麻，继续放进烤箱烤10分钟左右。（每个阶段具体烤制时间按自己家烤箱温度可做调整；按照以上时间如果肉片还是比较湿润，没有收缩紧实，也可以继续增加烤制时间，但要时刻观察。）

步骤7

烤好取出放凉后，切成小块。

步骤8

就可以享用啦，如果做了很多吃不完，可以买点独立包装袋，一块一块单独包起来，想吃的时候再拿出来吃，也可以分享给朋友或同事。

蜜汁猪肉脯的烹饪技巧

①猪肉糜，我用的是瘦肉中带点肥的，烤好以后，感觉肥肉稍微多了点，下次如果再做的话，我会用纯瘦肉，感觉自己还是会比较爱吃纯瘦肉的。 ②猪肉糜，如果是直接让他们绞成肉糜的话，建议，回家最好再剁一会，增加黏性，成品会更紧实；如果家里有绞肉机就更好了。 ③每次刷蜂蜜水前，记得要用厨房纸吸掉表面的水分哦，蜂蜜水不要调得太稀。 ④红曲粉是让颜色更像买的猪肉脯，也可以选择不加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-27

©本菜谱的做法由一念Uu 编写，未经授权不得转载

分类：烤甜烘焙香一人食

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