日食记 | 鸡翅拼盘

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姜叔的日食记
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最近除了做饭，我还热衷于当一枚辛勤的园丁，把小后院好好打理了一下。 我发现料理花朵和做菜是很有共通性的，花开的时候，跟食物出炉其实都是一样的心情。自己一个人赏花吃饭固然也很开心，但是如果有人一起分享，会更快乐。是时候发出邀约了。 “我院子里的紫阳花开了，来看吧。” 之前我在春天拍过一期赏桃花便当，做过无骨鸡翅。而这次有了那么多朋友们来，我便做足了五种最爱的口味，组成个鸡翅拼盘。有香甜的蜜汁味，鲜香的新奥尔良味，清爽的海盐黑胡椒味，金黄酥脆的无油口味，和爽快的香辣味。 再煮一壶水果茶，便可以在香气中愉悦的度过下午。

鸡翅拼盘的用料

鸡中翅 20个 姜片 适量
料酒 2勺 蚝油 2勺半
老抽 1勺 生抽 2勺
蜂蜜 2勺半 新奥尔良烤肉粉 2勺
水 2勺 黑胡椒 适量
海盐 半勺 油 1勺
辣椒粉 少许 蒜泥 6瓣蒜
鸡蛋 一个 黄面包糠 适量
韩式辣酱 2勺 熟白芝麻 少许

鸡翅拼盘的做法

日食记 | 鸡翅拼盘的做法图解1

步骤1

20个鸡中翅洗净用厨房纸吸干表面水份，在鸡翅上斜刀三刀方便入味。
日食记 | 鸡翅拼盘的做法图解2

步骤2

鸡翅再加入适量姜片和2勺料酒腌制1个小时去腥。
日食记 | 鸡翅拼盘的做法图解3

步骤3

每种鸡翅放入腌料后，腌制3个小时以上（或隔夜）。 蜜汁味：1勺蚝油、1勺老抽、1勺生抽、2勺蜂蜜，拌匀。
日食记 | 鸡翅拼盘的做法图解4

步骤4

新奥尔良味：2勺新奥尔良烤肉粉、2勺水，拌匀。
日食记 | 鸡翅拼盘的做法图解5

步骤5

海盐黑胡椒味：半勺黑胡椒、半勺海盐、1勺油，拌匀。
日食记 | 鸡翅拼盘的做法图解6

步骤6

无油版：1勺蚝油、1勺生抽、少许辣椒粉、少许黑胡椒、3瓣蒜蒜泥搅拌均匀。
日食记 | 鸡翅拼盘的做法图解7

步骤7

辣味：2勺韩式辣酱、半勺蚝油、半勺蜂蜜、3瓣蒜蒜末，拌匀。
日食记 | 鸡翅拼盘的做法图解8

步骤8

蒸烤箱调至190度健康蒸模式，将腌制好的鸡翅放入蒸烤箱蒸烤12分钟。
日食记 | 鸡翅拼盘的做法图解9

步骤9

取出，表面刷上对应腌料，再烤6分钟使其上色。取出烤盘，辣味鸡翅和蜜汁烤翅上撒点熟白芝麻，装盘。

鸡翅拼盘的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-28

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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