青汁戚风

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心静0919
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可能是配方里我用了牛奶的缘故，青汁烤出来的戚风颜色有些淡，不过不影响口感，有一股淡淡的清香。

青汁戚风的用料

鸡蛋 4个 牛奶 70克
玉米油 45克 细砂糖 45克
低筋面粉 70克 青汁粉 10克

青汁戚风的做法

青汁戚风的做法图解1

步骤1

青汁粉和低筋面粉混合
青汁戚风的做法图解2

步骤2

牛奶加入玉米油
青汁戚风的做法图解3

步骤3

用手抽搅拌至乳化
青汁戚风的做法图解4

步骤4

加入过筛的低筋面粉和青汁粉
青汁戚风的做法图解5

步骤5

画一字搅拌至无干粉。
青汁戚风的做法图解6

步骤6

加入蛋黄。
青汁戚风的做法图解7

步骤7

搅拌到细腻光滑
青汁戚风的做法图解8

步骤8

蛋白加几滴白醋或者柠檬汁，分三次加入细砂糖打至小弯钩状态。
青汁戚风的做法图解9

步骤9

取三分之一蛋白到蛋黄糊中
青汁戚风的做法图解10

步骤10

翻拌均匀
青汁戚风的做法图解11

步骤11

将翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白中。
青汁戚风的做法图解12

步骤12

继续翻拌均匀至细腻光滑有堆叠感。
青汁戚风的做法图解13

步骤13

倒入学厨七寸中空模具中晴震气泡。
青汁戚风的做法图解14

步骤14

烤箱上下火160度预热，下层，烤45分钟。
青汁戚风的做法图解15

步骤15

出炉倒扣放凉
青汁戚风的做法图解16

步骤16

脱模
青汁戚风的做法图解17

步骤17

内部组织

青汁戚风的烹饪技巧

注意⚠️1、蛋白要打到小弯钩状态。2、翻拌不要画圈避免消泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-28

©本菜谱的做法由 心静0919 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 烤 烘焙 烤箱 甜

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