奶香紫薯馒头

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本真厨房杨小二
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本来是想做紫薯糕的，结果打泥的时候加的牛奶太多了，只能加面，加来加去的，就变成蒸馒头了。蒸馒头松软的秘诀：1、揉好之后二次醒发。2、关火之后一定要等几分钟再掀锅盖，不然会回缩。

奶香紫薯馒头的用料

面粉 400克 酵母 5克
牛奶 90克 紫薯泥 350克
大白兔奶糖 4块

奶香紫薯馒头的做法

奶香紫薯馒头的做法图解1

步骤1

紫薯去皮切块，上锅蒸，水开之后蒸20分钟，筷子能轻易穿透即可
奶香紫薯馒头的做法图解2

步骤2

牛奶加大白兔奶糖隔水加热至奶糖融化，晾凉至不烫手之后把酵母粉放进去搅开（也可以不放糖）
奶香紫薯馒头的做法图解3

步骤3

紫薯蒸熟之后用搅拌机打成泥，家里没有搅拌机，用擀面杖也可以。
奶香紫薯馒头的做法图解4

步骤4

加面和牛奶，揉成光滑的面团，面粉的吸水性不一样，揉至软性适中，放盆中盖保鲜膜醒发至两倍大。
奶香紫薯馒头的做法图解5

步骤5

醒发好的面团
奶香紫薯馒头的做法图解6

步骤6

揉三至五分钟排出空气，分成每个50克左右的小面团
奶香紫薯馒头的做法图解7

步骤7

用模子压成这样或者揉成自己想要的形状
奶香紫薯馒头的做法图解8

步骤8

放在温暖潮湿的地方二次醒发10分钟左右，之后上锅蒸。
奶香紫薯馒头的做法图解9

步骤9

水开之后，大概蒸15到18分钟之后就可以关火了，关火之后等5分钟再掀盖子，不然会回缩。
奶香紫薯馒头的做法图解10

步骤10

上一张内部图，松软香甜。

奶香紫薯馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-30

©本菜谱的做法由 本真厨房杨小二 编写，未经授权不得转载

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