六一节萌Q的Kitty戚风蛋糕

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雯_君

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用量：6寸1个+4寸1个+纸杯2个最近圈里开始刷起了各种创意的六一儿童节礼物，让我这个对节日基本没有多大仪式感的老妈子，也开始琢磨着要给家里这只小姑娘准备一份怎样的心仪之礼呢，衣服玩具的平日里没少添置，索性抛弃这些“俗气”的礼物，想着还未开封的Kitty造型的硅胶模具，那就也来做一对可爱的小蛋糕吧！

Kitty戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个	水 55克
葵花籽油 45克	低筋面粉 65克
细砂糖 60克	柠檬汁 5克

Kitty戚风蛋糕的做法

步骤1

将葵花籽油和水用手抽打至乳化状态, 即表面无油星可见；

步骤2

筛入过筛后的低筋面粉, 划一字拌至无干粉即可（不要画圈避免生筋）；

步骤3

加入蛋黄，用手抽搅打顺滑均匀无颗粒的状态，备用；

步骤4

蛋白中加入柠檬汁，高速打至大气泡状态加入1/3细砂糖；

步骤5

继续打至大气泡消失变的细腻，稍微膨大的状态，再加入1/3细砂糖；

步骤6

打至状态绵密，接近湿性发泡状态时，加入剩余的细砂糖；

步骤7

换低速打至最终状态为提起打蛋器可以拉出直立的小弯钩状态，蛋白细腻而且有光泽度；

步骤8

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀；

步骤9

再次取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀；

步骤10

然后将拌均匀的面糊，倒在蛋白霜料理盆中，翻拌均匀；

步骤11

取1汤匙的面糊，加入一丢丢粉色色素，拌均匀后装入裱花袋；

步骤12

将蝴蝶结和嘴部填充，入烤箱烤2分钟取出；

步骤13

用勺子挖稍许原色面糊盖住蝴蝶结和嘴部；

步骤14

将面糊倒入模具约8分满的状态;

步骤15

卡士750A烤箱，上下加热，140度预热，入炉以后调130度55分钟后，上火调到140度下火依然130度10分钟

步骤16

蛋糕回落完出炉时候，面糊依然高于模具烘烤结束马上出炉，震动模具后倒扣在晾网上晾凉

步骤17

脱模：脱模要小心，先双手抻着模具使四周边缘先剥离，然后小心将面部脱开，注意蝴蝶结部位会容易脱断

Kitty戚风蛋糕的烹饪技巧

1. 温度仅供参考，建议将耳朵部位朝外，避免上色过重 2. 下火不可太高，成品出炉颜色太深不好看 3. 鸡蛋中等大小，要新鲜会利于打发，打发后蛋白霜会更稳定； 4. 注意葵花籽油和水的乳化状态； 5. 提前预热烤箱，蛋白打发要稳定，翻拌注意手法避免消泡；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-31

©本菜谱的做法由雯_君编写，未经授权不得转载

雯_君

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