红烧肉-超简易且去油版本

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时不时想做个红色肉吃，又怕会胖，就自己研究出这个不需要再加入用的版本。而且中火慢炖出来肉质特别嫩

红烧肉的用料

五花肉 600g 白糖 一小碗
生抽 2匙 米酒 1匙
葱姜蒜 适量 香叶 一片

红烧肉的做法

红烧肉-超简易且去油版本的做法图解1

步骤1

肉切成方形，形状大小差不多的块状，冷水入过肏水，水开了煮两分钟，夹出五花肉。
红烧肉-超简易且去油版本的做法图解2

步骤2

炒锅加热，不用放油。把过好水滴五花肉放入锅中干煎。煎到两面金黄的时候会可以很多油脂逼出来，盛出五花肉。把油留在锅中只能炼焦糖
红烧肉-超简易且去油版本的做法图解3

步骤3

转小火以后倒入一小碗白糖，稍等一下就可以看到有点点琥珀色，稍微晃动锅子，就会看到全部变成焦糖
红烧肉-超简易且去油版本的做法图解4

步骤4

焦糖色一出来就会闻到很香的味道
红烧肉-超简易且去油版本的做法图解5

步骤5

五花肉倒入焦糖里翻炒，肉裹上一点糖以后就把葱姜蒜倒入
红烧肉-超简易且去油版本的做法图解6

步骤6

加入葱姜蒜翻炒两下，就加入水沒过五花肉，加一片香叶。水开以后转小火，慢炖40分钟。然后再加入两汤匙生抽，继续炖20分钟。
红烧肉-超简易且去油版本的做法图解7

步骤7

夹出葱姜蒜和香叶，中大火收汁，一般花费15分钟左右。看到汤汁开始浓稠冒大泡，就关火了。

红烧肉的烹饪技巧

五花肉如果用大火焖的话很多容易干材，所以一定要转中小火慢炖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-02

©本菜谱的做法由 逸悠妈妈的简单生活 编写，未经授权不得转载

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