黄油小面包

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这款面包虽是黄油量比较高，但是偶尔也需要过下口瘾，吃了再减肥吧。这款面包在温热时是最好吃的，表皮酥脆，内部柔软。在烘烤时黄油的香味已经飘满整间屋子，香得不要不要的。

面包的用料

高粉 150g 纯牛奶 88g
淡奶油 10g 盐 2g
白糖 10g 鲜酵母 6g
无盐黄油 15g 有盐黄油（烘烤时用） 12g

面包的做法

#童年不同样，美食有花样#黄油小面包的做法图解1

步骤1

除黄油外，其他材料倒入厨师机，酵母和糖不要直接接触。
#童年不同样，美食有花样#黄油小面包的做法图解2

步骤2

揉至比较光滑时加入提前软化好的无盐黄油。
#童年不同样，美食有花样#黄油小面包的做法图解3

步骤3

揉面过程要用刮刀及时清理缸壁。
#童年不同样，美食有花样#黄油小面包的做法图解4

步骤4

面团再次揉成光滑的面团即可。
#童年不同样，美食有花样#黄油小面包的做法图解5

步骤5

放入盆中盖保鲜膜，室温发酵到两倍大，这次我用的冷藏发酵法，放到冰箱5-7℃冷藏发酵到两倍大，不看时间，看面团的状态。
#童年不同样，美食有花样#黄油小面包的做法图解6

步骤6

检查面团是否发酵完成，用手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即为发酵完成。
#童年不同样，美食有花样#黄油小面包的做法图解7

步骤7

分割成6等份。
#童年不同样，美食有花样#黄油小面包的做法图解8

步骤8

往里折叠。
#童年不同样，美食有花样#黄油小面包的做法图解9

步骤9

整理成光滑的面团，盖保鲜盒松弛15分钟。
#童年不同样，美食有花样#黄油小面包的做法图解10

步骤10

松弛后把面团摆入烤盘，烤盘垫硅油纸，发酵箱温度调至35度，湿度75%，发酵到两倍大，表面筛层薄薄的高粉。
#童年不同样，美食有花样#黄油小面包的做法图解11

步骤11

用小刀在中间割一刀。
#童年不同样，美食有花样#黄油小面包的做法图解12

步骤12

放入有盐黄油，每块是2克。
#童年不同样，美食有花样#黄油小面包的做法图解13

步骤13

烤箱温度230度预热，烘烤温度为210度，烘烤时间为16分钟，烘烤颜色满意后及时盖锡纸。

面包的烹饪技巧


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创建时间:2019-06-03

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
分类： 烤箱 烘焙 烤 下午茶 一人食

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