老北京传统菜~独咸茄

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这是一道老北京传统菜，在一般的饭馆是吃不到的，只有老北京人知道这道菜有多香！现在的年轻人几乎都没有吃过，因为年轻人会做的人不多！我小时候老妈经常做的一道菜，因为它即省油，味道独特，常吃茄子对高血压，动脉硬化，脑血栓有一定的防治功效！黄豆不含胆固醇，而且还可以降低胆固醇，二者结合可以延缓人体衰老！

独咸茄的用料

圆茄子 一个 黄豆 半斤
葱白 适量 香菜杆 适量
老抽 一勺 盐 3克
橄榄油 适量 花椒 十粒

独咸茄的做法

老北京传统菜~独咸茄的做法图解1

步骤1

圆茄子洗净 切成滚刀块 阳光下晒两个小时
老北京传统菜~独咸茄的做法图解2

步骤2

黄豆我是昨晚泡上的 清水投洗干净备用
老北京传统菜~独咸茄的做法图解3

步骤3

准备好葱白丝 香菜杆段
老北京传统菜~独咸茄的做法图解4

步骤4

炒锅放入黄豆 加几颗八角
老北京传统菜~独咸茄的做法图解5

步骤5

开锅以后 撇去浮沫 煮十分钟
老北京传统菜~独咸茄的做法图解6

步骤6

倒入晒好的茄子块 老抽 盐 水要沒过茄子 煮十分钟左右，大火收汁 咸味自己找准
老北京传统菜~独咸茄的做法图解7

步骤7

盛出来 倒入容器里 码上葱丝和香菜杆
老北京传统菜~独咸茄的做法图解8

步骤8

热锅凉油 放入花椒 炸出香味 倒入葱丝上 好吃的独咸茄完成了

独咸茄的烹饪技巧

这道菜是老北京夏天常吃的一道家常菜，非常好吃，少油健康味道独特！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-03

©本菜谱的做法由 娜娜食堂 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 咸 辣 下饭菜 家常菜

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