凉拌双脆

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鸭肠是吃火锅的精髓，捻起一根，在火锅锅底中“七上八下”就熟了，味道巴适惨了。假如在超市里或菜市场遇上了新鲜的鸭肠（非泡发过的），那就买上几根回家凉拌、炒、卤都是不错的佳肴。 V公众号：辣辣家小厨房（优先更新）

凉拌双脆的用料

鸭肠 鸡胗 花生米 姜片 蒜 葱 食用油 红油辣椒 花椒油 醋 生抽 盐 味精 白糖 醋

凉拌双脆的做法

凉拌双脆的做法图解1

步骤1

准备食材
凉拌双脆的做法图解2

步骤2

花生米下锅炸至开小口捞出
凉拌双脆的做法图解3

步骤3

冷水里放生姜、葱段，水开后放入鸡胗，3分钟即可。接着放入鸭肠，汤熟捞出
凉拌双脆的做法图解4

步骤4

鸡胗切片，鸭肠切成段
凉拌双脆的做法图解5

步骤5

将切好的鸡胗和鸭肠以及炸好的花生米倒入凉拌容器，根据自己的口味依次加入盐、味精、白糖、生抽、红油辣椒、花椒油、葱段、姜末、蒜末、一点点醋拌匀即可。
凉拌双脆的做法图解6

步骤6

成品出炉

凉拌双脆的烹饪技巧

1、鸡胗更嫩、鸭胗更脆，根据自己的喜好选择。 2、酥花生米时，花生有开口就可以捞出。 3、清洗鸭肠和鸡胗时加入盐或者面粉用力搓揉，有小泡沫后再用清水透，这个步骤需要重复几次，直到洗净。 4、烫鸭肠时断生即可，时间久了就不脆了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-03

©本菜谱的做法由 辣辣家小厨房 编写，未经授权不得转载

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