【排骨里的小清新】荔枝小排：酸酸甜甜就是我啦

【排骨里的小清新】荔枝小排：酸酸甜甜就是我啦

精品 独家
18.0万 浏览 4652 收藏
收藏
BTV珊珊
BTV珊珊 BTV珊珊
＋ 关注


荔枝的季节来啦~其实这道菜严格意义上并不是把荔枝和排骨烧在一起哦 而是用了独特的方法做出来川菜的“小荔枝口”的味型~ 所谓的小荔枝口，就是小清新的酸酸甜甜的口味，不同于糖醋口的浓重酸甜，这道菜没有太多的调味，完全吃到了清新的果蔬香味和排骨肉香，秘诀食材这就揭秘啦！

小排的用料

排骨 400g 圣女果 100g
柠檬 半颗 白砂糖、橄榄油 适量
生抽、蚝油、老抽 适量 荔枝 适量、装饰用

小排的做法

【排骨里的小清新】荔枝小排：酸酸甜甜就是我啦的做法图解1

步骤1

小清新的菜要用小清新的油哦。用适量橄榄油和白砂糖炒制糖色，小白级选手请开小火慢慢炒制，糖色变为焦黄、偏可乐色是最好的
【排骨里的小清新】荔枝小排：酸酸甜甜就是我啦的做法图解2

步骤2

放入焯好水的排骨煎制上色
【排骨里的小清新】荔枝小排：酸酸甜甜就是我啦的做法图解3

步骤3

加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽
【排骨里的小清新】荔枝小排：酸酸甜甜就是我啦的做法图解4

步骤4

中火烧制收汁，排骨出锅备用
【排骨里的小清新】荔枝小排：酸酸甜甜就是我啦的做法图解5

步骤5

底油煸炒圣女果，直到炒出红色汤汁
【排骨里的小清新】荔枝小排：酸酸甜甜就是我啦的做法图解6

步骤6

挤入柠檬汁、放入一大勺白糖
【排骨里的小清新】荔枝小排：酸酸甜甜就是我啦的做法图解7

步骤7

这就是今天的小荔枝口的调味来源啦！圣女果+柠檬汁+糖！
【排骨里的小清新】荔枝小排：酸酸甜甜就是我啦的做法图解8

步骤8

排骨放入回锅，加入一点点水，加适量的盐，焖制15分钟即可
【排骨里的小清新】荔枝小排：酸酸甜甜就是我啦的做法图解9

步骤9

荔枝是用来装饰哒，我个人觉得荔枝等水果经过加热并不好吃，所以品尝排骨的时候，偶尔吃一颗荔枝，非常爽口！酸甜的排骨也仿佛同样是荔枝的口味，超棒哦

小排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-04

©本菜谱的做法由 BTV珊珊 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 晚餐 午餐 家常菜 一家三口

小排的其他做法更多

上传我做的这道菜

小排的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 【排骨里的小清新】荔枝小排：酸酸甜甜就是我啦

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 【排骨里的小清新】荔枝小排：酸酸甜甜就是我啦的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活