家乡特色懒豆腐

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这道菜到目前为止，我只在我的家乡吃到过，儿时每年青黄豆成熟，菜市场都会看到有人用石磨一圈又一圈的磨着青黄豆，现在虽然很难见到石磨，但是懒豆腐却还是每家都会做的一道菜。

懒豆腐的用料

青黄豆 220克 干花椒 1.5克
西葫芦 1/3个 芹菜 1棵
茴香 适量 干椒 适量
盐 适量 油 适量

懒豆腐的做法

家乡特色懒豆腐的做法图解1

步骤1

按食材所需准备毛豆，西葫芦，芹菜，茴香
家乡特色懒豆腐的做法图解2

步骤2

青黄豆洗净，放入锅中加入1.5克花椒，适量盐，大火煮开转小火，将豆子煮熟
家乡特色懒豆腐的做法图解3

步骤3

西葫芦切丝，茴香青菜切碎备用
家乡特色懒豆腐的做法图解4

步骤4

煮熟的青黄豆，煮豆子的汤需要留着
家乡特色懒豆腐的做法图解5

步骤5

将熟豆子连同花椒一起放入小破壁机，打成青豆泥
家乡特色懒豆腐的做法图解6

步骤6

打成细腻豆泥，越细腻越好
家乡特色懒豆腐的做法图解7

步骤7

锅内放油，放入适量干辣椒
家乡特色懒豆腐的做法图解8

步骤8

辣椒炒香倒入茴香芹菜和西葫芦翻炒
家乡特色懒豆腐的做法图解9

步骤9

将打好的豆米倒入锅内铺盖在蔬菜上，盖上盖子焖两分钟
家乡特色懒豆腐的做法图解10

步骤10

揭开锅盖翻炒yi一下，加入适量盐即可
家乡特色懒豆腐的做法图解11

步骤11

成品图

懒豆腐的烹饪技巧

1.喜欢花椒麻的口味可以适量增加花椒 2.一直以来配菜茴香都是固定的，其他配菜可以根据个人口味可以自行调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-05

©本菜谱的做法由 小新家 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 咸 家常菜 下饭菜 炒锅

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