手撕包菜

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金龙鱼知食青年

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包菜口感脆嫩，营养丰富，怎么做都好吃，不知道买啥菜了我就买这个，反正每回上桌都特别受家人欢迎，选它准没错！包菜一年四季都能买到，价格也一直都很便宜，常年价格维持在2元左右一斤，经济实惠，一个小小的包菜就能炒一大盘，今天我给大家分享一个快手又好吃的家常做法，这样做出来的包菜太好吃了！香喷喷超级下饭，五分钟就能端上桌，喜欢吃包菜的朋友一定要收藏。

手撕包菜的用料

包菜一个	胡萝卜半根
大蒜两粒	榨菜半包
盐少许	料酒一勺
生抽一勺

手撕包菜的做法

步骤1

准备新鲜的包菜一个，把叶子一片一片摘下来，仔细冲洗干净，包菜与根部连接的地方容易藏匿泥沙，自家吃，要洗干净了。

步骤2

今天的炒包菜我不用刀切，而是用手撕成小片，别看只是换了种切法，这样做出来的包菜口感大不一样，撕出来的包菜不与刀具直接接触，避免了金属对维生素C 的氧化，更大程度保留包菜的营养，撕出来的包菜截面不规则，凹凸不平，这样在炒菜的时候，蔬菜与调味料汁的接触面积就会大大增加，料汁的香味更容易进入食材中，包菜表面也容易挂汁，炒出来的包菜自然也就更好吃。

步骤3

胡萝卜切菱形薄片，大蒜拍碎，油锅烧热，下入蒜末，胡萝卜片，榨菜丝大火快速翻炒。

步骤4

待胡萝卜断生，下入包菜一起翻炒。

步骤5

炒包菜的时候火候可以大一些，期间不停翻炒，防止糊锅。

步骤6

包菜开始变软以后加入一勺生抽，一勺料酒，少许清水，继续翻炒。

步骤7

包菜变软以后就可以出锅了，出锅前撒少许盐就可以，生抽和榨菜都有咸味，所以这时候就要减少盐的用量。

手撕包菜的烹饪技巧

做手撕包菜，最好选扁扁的老式包菜，圆白菜不适合手撕，这点要记住，扁包菜和圆白菜很容易分辨出来，另外无论是那种包菜，都要挑新鲜的买，外面的一层老叶子要撕掉不用；配菜我选用的胡萝卜，您也可以换成红辣椒，如果也用胡萝卜，要把胡萝卜尽量切薄，太厚了不容易炒熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-05

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