新疆俄罗斯大列巴

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俄罗斯大列巴是俄罗斯当地一种面包，体积大，里面有坚果，葡萄干，味道具有传统的欧洲风味，在我们新疆也是最受欢迎的一款面包，配方量大可以自己减半。采用老面就是要保证酵香和麦香，绝对没有面包改良剂、防腐剂、增香剂、着色剂、蓬松剂、增筋剂。

新疆俄罗斯大列巴的用料

高筋粉 800克 中筋粉 200克
老面 100克 白砂糖 180克
酵母 8克 淡奶油 70克
奶粉 50克 鸡蛋 50克
盐 8克 水 450克
黄油 100克 烤熟核桃仁 每个150克
红提干 每个100克 第二种馅料
蔓越莓 100克 核桃仁 50克
南瓜子 100克

新疆俄罗斯大列巴的做法

新疆俄罗斯大列巴的做法图解1

步骤1

准备好干果料，核桃仁150度烤出油切碎备用，红提干洗干净晾干备用，蔓越莓切碎备用，南瓜子烤熟备用，千万不要烤糊了。
新疆俄罗斯大列巴的做法图解2

步骤2

将盐和黄除外，所有材料放入厨师机基本成团后加盐揉出膜，加入黄油继续揉出薄膜。
新疆俄罗斯大列巴的做法图解3

步骤3

室温发酵2倍大，用手指沾粉戳个洞，不回缩不塌陷就好了
新疆俄罗斯大列巴的做法图解4

步骤4

500克一个面团分出四个，揉成团醒发15分钟，多出来的面团50克一个包起来冷冻做老面下次拿出来激活就可以用了。如何激活下面小贴士里有，请仔细阅读，含金量很高。
新疆俄罗斯大列巴的做法图解5

步骤5

擀开约长30宽18厘米的长方形，把坚果均匀的撒到面皮上，底部留出一小部分，由上向下卷起。
新疆俄罗斯大列巴的做法图解6

步骤6

收紧刷蛋液割口，继续醒发30到40分钟，烤箱预热150度60分钟。
新疆俄罗斯大列巴的做法图解7

步骤7

内料丰富。

新疆俄罗斯大列巴的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-07

©本菜谱的做法由 蓝宝辣姐 编写，未经授权不得转载

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