可可玛格丽特小饼干

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玛格丽特有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姑娘，据说是一位面点师爱上了一位小姑娘，于是他做了这种甜点，并把这位小姑娘的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。

可可玛格丽特小饼干的用料

低筋面粉 150克 玉米淀粉 150克
无盐黄油 150克 糖粉 80克
熟蛋黄 3个 盐 2克
可可粉 3克

可可玛格丽特小饼干的做法

#多力金牌大厨带回家#可可玛格丽特小饼干的做法图解1

步骤1

准备好三个鸡蛋黄，150克低筋面粉，150克玉米淀粉，150克黄油，1克盐，80克糖，和3克可可粉
#多力金牌大厨带回家#可可玛格丽特小饼干的做法图解2

步骤2

黄油提前室温软化，然后放入料理盆中
#多力金牌大厨带回家#可可玛格丽特小饼干的做法图解3

步骤3

用打蛋器打发至微微发白，可以挂尖勾
#多力金牌大厨带回家#可可玛格丽特小饼干的做法图解4

步骤4

然后加入糖和盐继续打发，打发至黄油膨胀。这里最好用糖分，因为白砂糖不容易溶于黄油，会有颗粒感
#多力金牌大厨带回家#可可玛格丽特小饼干的做法图解5

步骤5

将三个蛋黄过筛，用刮刀轻轻的按压，将蛋黄全部过筛。蛋黄越是熟越容易过筛，所以鸡蛋可以煮久一点。
#多力金牌大厨带回家#可可玛格丽特小饼干的做法图解6

步骤6

将过筛后的蛋黄加入黄油中，用硅胶铲搅拌均匀
#多力金牌大厨带回家#可可玛格丽特小饼干的做法图解7

步骤7

然后筛入低筋面粉和玉米淀粉、可可粉，一起搅拌均匀，然后用手揉成光滑面团
#多力金牌大厨带回家#可可玛格丽特小饼干的做法图解8

步骤8

揉好的可可粉面团，用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏一小时。着急的话也可以不用放冰箱冷藏了，直接下一步就行
#多力金牌大厨带回家#可可玛格丽特小饼干的做法图解9

步骤9

将面团分成10克一个，然后揉成圆球，用手指轻轻按压，然后放入烤盘中
#多力金牌大厨带回家#可可玛格丽特小饼干的做法图解10

步骤10

压好的小饼干，放入烤盘中
#多力金牌大厨带回家#可可玛格丽特小饼干的做法图解11

步骤11

烤箱预热至200度，放入烤盘，烤20分钟左右即可。我用的是ACA北美电器的烤箱，这个烤箱很小，所以每次只能烤一小盘，烤出来的产品还是不错的
#多力金牌大厨带回家#可可玛格丽特小饼干的做法图解12

步骤12

烤好的可可玛格丽特饼干，非常酥脆！
#多力金牌大厨带回家#可可玛格丽特小饼干的做法图解13

步骤13

非常酥脆！

可可玛格丽特小饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-09

©本菜谱的做法由 小小Renee 编写，未经授权不得转载

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