高大上·超简单·巨便宜·鸡肝酱 Liver Pate

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秃纸桑

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法国鹅肝酱吃不起意大利餐前菜的鸡肝酱一小盒68太tm贵但味道real不错自己做的成本：一大包鸡肝：5rmb 1/4个洋葱：1rmb 奶油：3rmb 黄油：5rmb 其他配料：1rmb 15块钱能做出200块的效果做好能吃1礼拜吃到你想吐哈哈哈

鸡肝酱的用料

鸡肝 250g	洋葱 1/4个
黄油 50g	paprika甜辣椒粉（可有可无）抖一抖
黑胡椒粉多抖抖	奶油 20-30g
罗勒碎多抖抖	高度酒（二锅头朗姆酒啥都行）一瓶盖

鸡肝酱的做法

步骤1

鸡肝洗干净筋膜爱去不去（只是影响一点儿口感其实打打碎也没啥关系）用水or牛奶浸泡3-6h；洋葱切小粒

步骤2

热锅加油放入洋葱粒炒到半透明倒入鸡肝中小火

步骤3

鸡肝两面各煎2min 翻面的时候沿锅边倒入一盖子朗姆酒（任何高度酒都行）加20g黄油

步骤4

表面微焦后下盐、黑胡椒粉、甜椒粉调到自己喜欢的味道怼开看看鸡肝中间还有1丢丢血丝的时候是9成熟；撒罗勒碎（或者香菜碎、芹菜叶子碎任何清淡口味的香料都行）拌一下关火

步骤5

直接放入搅拌机加2-3勺奶油看你喜欢顺滑的多放点喜欢浓郁的少放点太多不行啊稀了不成形如果没奶油放一丢丢牛奶代替也行但不能多

步骤6

搅拌到顺滑无颗粒舔一口试试咸淡自己再加盐和胡椒

步骤7

倒出来放在玻璃/瓷器容器里抹抹平放凉

步骤8

30-50g黄油放小碗用解冻档微波炉加热至全变成液体

步骤9

等鸡肝酱凉了倒入液体黄油做个封油层所以油多油少看你容器的口径我是个宽口玻璃乐扣用了50g 把鸡肝酱表面全覆盖了就行

步骤10

放入冰箱冷藏第二天就能吃啦

步骤11

早餐：切面面包不放油在平底锅2面烤到自己喜欢的焦度涂上鸡肝酱加上牛油果or煎鸡蛋or生菜等自己喜欢的食物撒上现磨黑胡椒碎配个牛奶or咖啡 perfect！餐厅60一份的早午餐get！

鸡肝酱的烹饪技巧

鸡肝鸭肝都行；洗的时候不要太在意鸡肝的完整性反正最后都要打碎；调味看自己可以加五香粉、孜然做成新疆风味或者迷迭香啥的；封油层时候也可以放进去一株新鲜香料添加风味；冰箱保质期一个礼拜尽快解决；容器擦干净无水无油；用完多出来的封油层黄油用来做菜有鸡肝的香味也可以直接涂面包吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-09

©本菜谱的做法由秃纸桑编写，未经授权不得转载

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