鸡肝酱也能轻松居家做

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KitchenAid凯膳怡
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鹅肝酱 Foie Gras——与鱼子酱、松露并列被称为“世界三大珍馐”！经料理后入口细腻柔嫩、芬香醇厚，不过选材十分讲究，同时需要经过精心饲养，甚至连保存的条件也异常苛刻，也正是因为这些原因造成鹅肝价值不菲。 为了在家也能轻松复现米其林餐厅代表作的美食口感，作为贴心厨房小助手的小K，专程请教知名美食博主 - 澹小丝丝。 “虽说鹅肝颇受人喜欢但是价格高昂啊，所以我比较推荐一种随手可取，且物美价廉的食材——鸡肝，配以常见的香料，简单烹饪就能做出媲美米其林的高级口感，而且步骤并没有被妖魔化，有了 KitchenAid 9杯料理机，你要多细腻的慕斯口感，ta都能实现。” —— 澹小丝丝 如是说 跟随她的配方，在家里动手做起来，操作简单但是绝对好吃得飞起来，舀出一大勺抹在面包上，一根法棍根本就不够，生活就是这样过起来！

鸡肝酱的用料

鸡肝 7副 百里香 4枝
大蒜 2只 红葱头 1只
牛奶（用于浸泡） 300ml 淡奶油 150ml
黄油 200g 盐 少许
现磨胡椒 少许 现磨豆蔻 少许
白兰地或者白葡萄酒 1大勺

鸡肝酱的做法

鸡肝酱也能轻松居家做的做法图解1

步骤1

鸡肝去白色筋膜、浸泡牛奶六小时以上，沥干取出
鸡肝酱也能轻松居家做的做法图解2

步骤2

取25克黄油，加热后倒入切碎的红葱头和蒜，炒至红葱头透明大蒜出香
鸡肝酱也能轻松居家做的做法图解3

步骤3

放入鸡肝，煎至上色
鸡肝酱也能轻松居家做的做法图解4

步骤4

放入百里香碎、盐、胡椒调味，研磨新鲜豆蔻
鸡肝酱也能轻松居家做的做法图解5

步骤5

放入白兰地后带酒气散去，关火闷一下至鸡肝九分熟； 连同汤汁一起倒入 KitchenAid 9杯食物处理机，开启1档，搅拌至糊状
鸡肝酱也能轻松居家做的做法图解6

步骤6

加入淡奶油和50ml 融化的黄油，开启2档，搅拌至细腻
鸡肝酱也能轻松居家做的做法图解7

步骤7

倒出放进器皿； 最后融化剩余黄油轻轻浇在鸡肝酱面上，最后装饰上新鲜百里香枝，即可封存冷藏

鸡肝酱的烹饪技巧

自制鸡肝酱拿来涂抹面包 口感最是好吃！ 亲手打造喜爱的美味 也许，这就是 我们所追求的小确幸吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-24

©本菜谱的做法由 KitchenAid凯膳怡 编写，未经授权不得转载
分类： 煎 煎锅 锅具 午餐 晚餐

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