椰蓉纸杯蛋糕

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蛋糕的用料

鸡蛋 5个 牛奶 45g
玉米油 45g 低筋面粉 85g
细砂糖(蛋黄中) 30g 细砂糖(蛋清中) 60g
柠檬汁 5g 椰蓉 适量

蛋糕的做法

椰蓉纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材(最关键的椰蓉居然忘记拍了） ( •́ _ •̀)
椰蓉纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

将蛋清和蛋黄分开，分别放在无水无油的容器中。【我加了细砂糖才想起来没拍照(⑉꒦ິ^꒦ິ⑉)】
椰蓉纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄＋牛奶＋玉米油＋30g细砂糖，搅拌均匀，一直搅拌到糖融化。
椰蓉纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，搅拌至无干粉。
椰蓉纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

现在打发蛋白霜，需要60g细砂糖。首先在蛋清中加入柠檬汁。
椰蓉纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

用电动打蛋器低速1档，打到粗泡泡时加入1/3细砂糖。
椰蓉纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

打到细泡泡时，再加入1/3细砂糖。
椰蓉纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

打到细腻蓬松，有浅浅纹路时，加入剩下的细砂糖。
椰蓉纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

打到硬性发泡即可。(提起打蛋器，有直立的、短短的尖角)
椰蓉纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，从下往上翻拌，每次都要翻拌均匀。不要画圈搅拌，避免消泡。
椰蓉纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

拌好的面糊细腻蓬松，轻盈有光泽。
椰蓉纸杯蛋糕的做法图解12

步骤12

舀一茶匙面糊放入纸杯中
椰蓉纸杯蛋糕的做法图解13

步骤13

表面撒少许椰蓉
椰蓉纸杯蛋糕的做法图解14

步骤14

再舀一茶匙面糊放入纸杯中
椰蓉纸杯蛋糕的做法图解15

步骤15

再撒少许椰蓉
椰蓉纸杯蛋糕的做法图解16

步骤16

最后再舀一茶匙面糊放入纸杯中，8～9分满。端起烤盘在桌上轻摔两下，震出大气泡。
椰蓉纸杯蛋糕的做法图解17

步骤17

再厚厚的撒一层椰蓉。
椰蓉纸杯蛋糕的做法图解18

步骤18

放入预热好的烤箱倒数第二层，150度烤40分钟。
椰蓉纸杯蛋糕的做法图解19

步骤19

9分满的蛋糕膨胀出来，鼓鼓的很可爱～
椰蓉纸杯蛋糕的做法图解20

步骤20

中途观察上色情况，觉得表面颜色微黄了就可以加盖锡纸，避免上色过深。
椰蓉纸杯蛋糕的做法图解21

步骤21

时间到了用竹签在蛋糕中间扎一下，竹签上没有湿面糊就是烤熟了。取出烤盘在桌上轻摔两下，震出热气避免回缩。
椰蓉纸杯蛋糕的做法图解22

步骤22

成品图～
椰蓉纸杯蛋糕的做法图解23

步骤23

蛋糕细腻绵软
椰蓉纸杯蛋糕的做法图解24

步骤24

中间有椰蓉的地方微湿，所以口感绵润，不会干口哦 ( ˘ω˘ )☞♡☜( ˘ω˘ )

蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-10

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 一人食 一家三口 下午茶 烘焙

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