黑麦杂粮肠仔包

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抽风的呀咪匠
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"妈妈"一声妈妈就要承担起重要的角色，并且要演绎好这个角色。从孕育到出生到喂养到上学再大成家…妈妈要操无数的心。进入烘焙坑也是因为孩子，而她的叼嘴也是给妈妈养成。肠仔包百吃不腻，某天发现孩子吃牛肉肠也不错

黑麦杂粮肠仔包的用料

高筋粉 200 新良黑麦粉 40
盐 2 糖 20
酵母 2.5 牛奶 160
蛋液 30+5(刷表面) 黄油 20
科尔沁牛肉肠 2根 王中王火腿肠 1根
沙拉酱，番茄酱，葱花

黑麦杂粮肠仔包的做法

黑麦杂粮肠仔包的做法图解1

步骤1

将食材先固体再液体(鸡蛋液30克，剩余5克用来刷二发好的面包)放入长帝厨师机中。搅拌成团加入黄油揉出薄膜即可
黑麦杂粮肠仔包的做法图解2

步骤2

揉好的面团放入发酵箱中准备一碗温水，面团放入容器中进行发酵
黑麦杂粮肠仔包的做法图解3

步骤3

温度28度，湿度75%，发1.5倍即可 一发好的面团
黑麦杂粮肠仔包的做法图解4

步骤4

将面团分为6个面团，70-75克左右，滚圆盖膜松弛20分钟
黑麦杂粮肠仔包的做法图解5

步骤5

松弛好的面团擀成牛舌状自上而下卷起搓长
黑麦杂粮肠仔包的做法图解6

步骤6

长条状的面团对折，其中一头捏扁包裹另一头 摆上牛肉肠轻轻按压
黑麦杂粮肠仔包的做法图解7

步骤7

全部整形完进行二发温度35°，湿度75%发酵40分钟左右
黑麦杂粮肠仔包的做法图解8

步骤8

二发好的面包表面刷薄薄一层蛋液(我忙着讲话忘了刷蛋液，成磨砂款面包)挤上沙拉酱番茄酱少量葱碎
黑麦杂粮肠仔包的做法图解9

步骤9

烤箱180度 烤20分 出炉晾凉，吃不完密封冷冻保存15天没问题
黑麦杂粮肠仔包的做法图解10

步骤10

看看组织
黑麦杂粮肠仔包的做法图解11

步骤11

不管孩子大人都爱

黑麦杂粮肠仔包的烹饪技巧

1.液体分次加入，避免面团过湿不好操作 2.发酵温度时间都不要过高或过久 3.切记刷蛋液，否则就成哑光面包 4.如果不想搭配黑麦直接替换成高筋粉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-11

©本菜谱的做法由 抽风的呀咪匠 编写，未经授权不得转载

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