鲍鱼炒西兰花

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采小海

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很多人以为鲍鱼是种很“高端”的食材，担心做法比较麻烦不敢尝试。其实鲍鱼也有很多家常的做法，比如将鲍鱼和西兰花一起炒，做法很简单，味道也特别鲜美~

鲍鱼炒西兰花的用料

鲍鱼干 100g	西兰花 200g
生姜一小块	大葱半棵
大蒜 3瓣	黄豆酱 2勺
水淀粉大半碗	盐 1勺
鸡精半勺

鲍鱼炒西兰花的做法

步骤1

将鲍鱼干提前用清水泡发8-10小时，加点姜片去腥。（具体的泡发时间视鲍鱼的大小决定，一般泡发至鲍鱼干的1.5-2倍左右大小就可以了）

步骤2

准备好要用到的食材。

步骤3

泡发好的鲍鱼干去掉黑色内脏，洗净。

步骤4

将洗净的鲍鱼干切花刀。这样做菜的时候才能更加入味。

步骤5

热锅冷油，爆香葱姜蒜。

步骤6

加入2勺黄豆酱翻炒均匀。

步骤7

然后倒入水淀粉煮开，加入鲍鱼中小火焖煮半小时。

步骤8

最后起锅前加入洗净的西兰花、一勺盐和半勺鸡精，翻炒收汁。

步骤9

出锅啦~

步骤10

装盘开吃！

鲍鱼炒西兰花的烹饪技巧

1、我个人觉得鲍鱼最复杂的操作其实是泡发这个步骤，小鲍还好，大鲍可能要提前泡发3-5天，期间要经常换水还要换不同的操作方法，才能泡发到原来2倍左右的大小。所以我一般会一次泡发多一点，泡发好后沥干冷冻保存，下次吃的时候拿出来自然解冻就可以直接做菜了，冷冻的话建议3个月内吃完哦~ 2、黄豆酱本身有咸味，盐可以根据自己口味添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-11

©本菜谱的做法由采小海编写，未经授权不得转载

采小海

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