糖醋素排骨

糖醋素排骨

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糖醋排骨是一道酸甜可口，让人食欲大开的美食。不过今天要和大家分享的方子，排骨这位主角却完全没有登场的机会。事实上，这是一道用莲藕、土豆等素食来烹制的美味菜谱。讨巧的外形加上酸酸甜甜的酱汁，完全可以以假乱真，吃起来甚至比排骨还要更香呢~

糖醋素排骨的用料

莲藕 1节 土豆 200g
淀粉水 100g 中筋面粉（普通面粉） 60g
细砂糖 4g 白醋 4g
老抽 2g 植物油 适量
葱花 适量 熟芝麻 适量

糖醋素排骨的做法

糖醋素排骨的做法图解1

步骤1

土豆洗净去皮，切成小块。
糖醋素排骨的做法图解2

步骤2

冷水上锅，水开后继续大火蒸15分钟蒸熟。
糖醋素排骨的做法图解3

步骤3

莲藕去皮切成小段。
糖醋素排骨的做法图解4

步骤4

在开水中焯约2分钟后捞起备用。
糖醋素排骨的做法图解5

步骤5

在搅拌碗里倒入4g细砂糖、4g白醋、2g老抽，以及100g含有5g淀粉的淀粉水，搅拌均匀。
糖醋素排骨的做法图解6

步骤6

蒸熟的土豆趁热捣成泥。
糖醋素排骨的做法图解7

步骤7

拌入60g面粉。
糖醋素排骨的做法图解8

步骤8

拌匀，让土豆泥和面粉充分混合在一起。
糖醋素排骨的做法图解9

步骤9

取适量面团，团成圆饼状。
糖醋素排骨的做法图解10

步骤10

包入一截莲藕，做成小骨头的造型。依次做好剩余的。
糖醋素排骨的做法图解11

步骤11

热锅少油，请入‘素排骨’。
糖醋素排骨的做法图解12

步骤12

小火煎至底部金黄后翻面。
糖醋素排骨的做法图解13

步骤13

继续煎至两面金黄，盛起备用。
糖醋素排骨的做法图解14

步骤14

锅中的底油不要倒掉，把刚才调好的酱汁倒进去。
糖醋素排骨的做法图解15

步骤15

小火煮开后，加入素排骨，翻炒至均匀裹上酱汁。
糖醋素排骨的做法图解16

步骤16

撒上适量熟芝麻和葱花后出锅。

糖醋素排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-11

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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