脆底小面包

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雨鸾
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此分量可做学厨八寸不沾四方盘两盘

面包的用料

【原料】：金龙鱼高筋面粉 330克 低筋面粉 90克
酵母 6克 盐 4克
蛋液 140克 细砂糖 70克
奶粉 20克 水 130克
【脆底】：白芝麻 适量 白砂糖 适量
玉米油 适量 黄油 少许

面包的做法

脆底小面包的做法图解1

步骤1

面包所有材料放搅拌盆中，用厨师机揉到可以拉出较为结实的半透明膜
脆底小面包的做法图解2

步骤2

盖湿布放温暖地方发酵至两倍大
脆底小面包的做法图解3

步骤3

发酵好的面团排气分为十六等份，滚圆松弛15分钟
脆底小面包的做法图解4

步骤4

模具内倒入适量玉米油，可以稍微多倒一些！用刷子涂匀
脆底小面包的做法图解5

步骤5

白芝麻，白砂糖混合均匀备用
脆底小面包的做法图解6

步骤6

松弛好的面团擀开成长椭圆形
脆底小面包的做法图解7

步骤7

自上而下卷起来，捏紧收口
脆底小面包的做法图解8

步骤8

从中间切开
脆底小面包的做法图解9

步骤9

切面沾一下水，然后沾一层白芝麻和白砂糖的混合物！摆在涂了油的烤盘内，然后在空隙的地方放切小块的黄油
脆底小面包的做法图解10

步骤10

距离不用太大，我用的学厨八寸盘，横竖各四个！一共两盘
脆底小面包的做法图解11

步骤11

烤箱内放一盘热水，放入烤盘！二次发酵至2.5倍大！发酵好的小面包表面刷一层蛋液，撒适量白芝麻
脆底小面包的做法图解12

步骤12

长帝烤箱上火170度！下火190度，下层烤20分钟至表皮颜色金黄即可
脆底小面包的做法图解13

步骤13

成品
脆底小面包的做法图解14

步骤14

成品
脆底小面包的做法图解15

步骤15

成品

面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-12

©本菜谱的做法由 雨鸾 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 一家三口 下午茶 早餐 烤

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