子姜焖土鸭

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都说“冬吃萝卜夏吃姜”，夏天是最适合吃子姜的季节。最怀念老家的子姜焖鸭，我觉得子姜跟鸭肉简直就是绝配！两者结合焖出来的鸭肉特别香，而且不油腻，子姜带有微辣味儿，爽口开胃！

子姜焖土鸭的用料

土鸭（比较大个） 四分之一 子姜 250g
黄酒 两勺 生抽 两勺
耗油 一勺 盐 适量
花生油 适量

子姜焖土鸭的做法

子姜焖土鸭的做法图解1

步骤1

准备好材料，鸭肉砍小块，子姜切薄片
子姜焖土鸭的做法图解2

步骤2

锅里加水烧开，放入子姜，加入两勺盐，煮5分钟左右，减少姜的辣味，捞出备用
子姜焖土鸭的做法图解3

步骤3

起油锅，倒入鸭肉
子姜焖土鸭的做法图解4

步骤4

大火爆炒鸭肉，把水分炒干
子姜焖土鸭的做法图解5

步骤5

加入黄酒，盐，酱油，耗油，爆炒两分钟，使鸭肉上色入味
子姜焖土鸭的做法图解6

步骤6

加入一碗开水，中小火焖20分钟左右（我用的是老家带来的土鸭，相对老些，如果是嫩鸭焖10分钟即可）
子姜焖土鸭的做法图解7

步骤7

最后加入煮过盐水的子姜，翻炒3分钟即可出锅
子姜焖土鸭的做法图解8

步骤8

焖好的子姜鸭，香而不腻，子姜也不是很辣，很开胃哦！

子姜焖土鸭的烹饪技巧

1.子姜一定要提前煮过盐水，不然太呛太辣了； 2.鸭肉一定要先炒干原来的水分，去除血腥味； 3.建议焖炒的时间根据鸭子的老嫩程度灵活把握时间！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-13

©本菜谱的做法由 约会食光 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 焖 午餐 咸 一家三口

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