翻砂芋头

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香芋味道清甜不腻，营养丰富，其蛋白质含量是山药的2倍，还有补脾清热的功效。香芋的吃法很多，可以蒸、炖、炒等等，而我最爱吃的就是翻砂芋头了，做法也很简单，接下来一起看看吧。

翻砂芋头的用料

香芋 250克 水 50克
白砂糖 80克 植物油 适量

翻砂芋头的做法

翻砂芋头的做法图解1

步骤1

1. 准备好食材，把芋头切成小指粗的条。
翻砂芋头的做法图解2

步骤2

2. 将ACA多功能料理锅的深锅中放在底座上，开高火，倒入适量植物油。
翻砂芋头的做法图解3

步骤3

3. 待油温达到180度左右，将芋头倒入其中，高火2-3分钟炸熟。
翻砂芋头的做法图解4

步骤4

4. 炸熟的芋头倒在吸油纸上，吸掉余油。
翻砂芋头的做法图解5

步骤5

5. 用刚才油炸的深盘，把炸过的油倒出，不用刷，直接倒入水和白砂糖，中火融化。
翻砂芋头的做法图解6

步骤6

6. 一边加热，一边用锅铲不停搅动，直到糖浆变成图中泛白，鼓起大泡的状态。
翻砂芋头的做法图解7

步骤7

7. 倒入芋头，快速翻匀。
翻砂芋头的做法图解8

步骤8

8. 把芋头表面裹匀翻砂，盛出趁热吃吧。
翻砂芋头的做法图解9

步骤9

9. 用厨房纸巾把炒过糖浆的深盘一擦就干净了。
翻砂芋头的做法图解10

步骤10

成品图
翻砂芋头的做法图解11

步骤11

成品图

翻砂芋头的烹饪技巧

1. 也可以不把芋头油炸，而是用ACA多功能料理锅配套的“蒸汽盘”蒸熟，再裹上糖浆炒到翻砂。 2. 熬糖浆的火候需要注意一下，不要熬到变色，那就成了拔丝菜，不起砂了。如果熬不到位，糖浆太稀，也不会起砂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-14

©本菜谱的做法由 寻找桃花岛 编写，未经授权不得转载

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