香葱肉松手撕面包

精品
27.1万 浏览 6195 收藏


不爱吃香葱的小朋友也会爱上的吐司,一口接一口。 此配方为一个北美ACA 450克大波纹吐司的量。

香葱肉松手撕面包的用料

高筋面粉 250克 砂糖 13克
竹盐 5克 奶粉 5克
橄榄油 20克 酵母 4克
110克 鸡蛋液 50克
沙拉酱 适量 香葱碎 适量
肉松 50克

香葱肉松手撕面包的做法

#父亲节,给老爸做道菜#香葱肉松手撕面包的做法图解1

步骤1

搅拌缸中放入干性材料:高筋面粉、砂糖、奶粉。
#父亲节,给老爸做道菜#香葱肉松手撕面包的做法图解2

步骤2

酵母和水混合均匀。(夏天用10度左右的冰水,冬天用常温水。)
#父亲节,给老爸做道菜#香葱肉松手撕面包的做法图解3

步骤3

所有液体材料倒入搅拌缸中,先低速,再中速揉至粗膜阶段,加入盐,继续中速揉至完成阶段。
#父亲节,给老爸做道菜#香葱肉松手撕面包的做法图解4

步骤4

可以拉出薄膜有很好的韧性即可。
#父亲节,给老爸做道菜#香葱肉松手撕面包的做法图解5

步骤5

揉好的面团取出稍做整型,平铺放入带盖的保鲜盒中进行50-60分钟室温发酵。
#父亲节,给老爸做道菜#香葱肉松手撕面包的做法图解6

步骤6

发酵好的面团,是原来的2倍大,轻拍,有砰砰的声音。
#父亲节,给老爸做道菜#香葱肉松手撕面包的做法图解7

步骤7

取出面团轻拍排气。
#父亲节,给老爸做道菜#香葱肉松手撕面包的做法图解8

步骤8

稍微滚圆放入保鲜盒中松弛20-30分钟。
#父亲节,给老爸做道菜#香葱肉松手撕面包的做法图解9

步骤9

松弛好的面团,用擀面杖擀成长方形面片。
#父亲节,给老爸做道菜#香葱肉松手撕面包的做法图解10

步骤10

翻面后,抹一层沙拉酱,留一个长边位置不要抹,方便收口。
#父亲节,给老爸做道菜#香葱肉松手撕面包的做法图解11

步骤11

铺上肉松,撒适量切好的香葱。
#父亲节,给老爸做道菜#香葱肉松手撕面包的做法图解12

步骤12

卷起。
#父亲节,给老爸做道菜#香葱肉松手撕面包的做法图解13

步骤13

捏紧收口。
#父亲节,给老爸做道菜#香葱肉松手撕面包的做法图解14

步骤14

稍微搓一搓,搓成长条。
#父亲节,给老爸做道菜#香葱肉松手撕面包的做法图解15

步骤15

用刮板切开,一分为三,一侧不切断。
#父亲节,给老爸做道菜#香葱肉松手撕面包的做法图解16

步骤16

编成辫子,收口捏紧,辫子两端分别向反面内折,两端在底部相接。
#父亲节,给老爸做道菜#香葱肉松手撕面包的做法图解17

步骤17

模具刷一层橄榄油,方便脱膜。
#父亲节,给老爸做道菜#香葱肉松手撕面包的做法图解18

步骤18

吐司生胚放入北美ACA 450克大波纹吐司盒中。
#父亲节,给老爸做道菜#香葱肉松手撕面包的做法图解19

步骤19

进行第二次发酵,大概50分钟,9分满,烤箱提前预,上下火190度,烘烤29分钟。
#父亲节,给老爸做道菜#香葱肉松手撕面包的做法图解20

步骤20

香葱肉松手撕面包
#父亲节,给老爸做道菜#香葱肉松手撕面包的做法图解21

步骤21

香葱肉松手撕面包
#父亲节,给老爸做道菜#香葱肉松手撕面包的做法图解22

步骤22

手撕着吃最香

香葱肉松手撕面包的烹饪技巧

1、 夏天建议用10度左右的冰水,冬天用常温水,水预留10克,不同品牌吸水性不一样。 2、 盐后放,它是矿物质,会让面团变紧缩,影响搅拌。 3、 吐司出炉后震一下,防止回缩。 4、 不同烤箱略有温差,请酌情调整。 5、 这里用的是橄榄油,如果用黄油在揉至粗膜的时候放入搅拌缸,黄油被面团完全吸收后再加盐。 6、 面团发酵好,不要用手直接扒下来,以免破坏面筋,用刮刀四周划开,直接倒扣在操作台面上。 7、 上色满意后加盖锡纸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-06-14

香葱肉松手撕面包的全部作品更多

上传我做的这道菜

你当前的位置:豆果美食 > #父亲节,给老爸做道菜#香葱肉松手撕面包

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 23 #父亲节,给老爸做道菜#香葱肉松手撕面包的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活