家常瑶柱焖豆腐

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听说以前，爸爸的爸爸就是做豆腐卖，养家糊口的，小时候还看见家里有一把铜做的豆腐刀，那时不知道是干嘛用的，我们都喜欢拿来挖泥巴，特别好玩！所以，每次做起豆腐这道菜，就会想起童年趣事，仿佛就在昨天……我喜欢瑶柱和豆腐一起焖，海鲜味配上豆香味，在锅里碰撞出独特的鲜香味，让人回味无穷！

家常瑶柱焖豆腐的用料

豆腐 300g 瑶柱 30g
炒熟白芝麻 适量 香葱 3根
盐 适量 耗油 2勺
酱油 适量 油 适量

家常瑶柱焖豆腐的做法

#父亲节，给老爸做道菜#家常瑶柱焖豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐切小方块，瑶柱温水浸泡10分钟左右
#父亲节，给老爸做道菜#家常瑶柱焖豆腐的做法图解2

步骤2

热锅，加入适量的油，半勺盐
#父亲节，给老爸做道菜#家常瑶柱焖豆腐的做法图解3

步骤3

倒入豆腐，中小火慢煎
#父亲节，给老爸做道菜#家常瑶柱焖豆腐的做法图解4

步骤4

先煎好一面至金黄，再翻另一面，煎好出锅
#父亲节，给老爸做道菜#家常瑶柱焖豆腐的做法图解5

步骤5

就着原来的油锅，下瑶柱下去煸炒一下
#父亲节，给老爸做道菜#家常瑶柱焖豆腐的做法图解6

步骤6

加入一碗开水，中大火煮
#父亲节，给老爸做道菜#家常瑶柱焖豆腐的做法图解7

步骤7

煮大概5分钟，汤汁变乳白色
#父亲节，给老爸做道菜#家常瑶柱焖豆腐的做法图解8

步骤8

下豆腐一起煮
#父亲节，给老爸做道菜#家常瑶柱焖豆腐的做法图解9

步骤9

加入酱油和耗油(不需要再添加盐，因为前面已经加了盐，加上瑶柱本身有点咸味），焖3分钟
#父亲节，给老爸做道菜#家常瑶柱焖豆腐的做法图解10

步骤10

加入葱花，翻炒半分钟即可出锅
#父亲节，给老爸做道菜#家常瑶柱焖豆腐的做法图解11

步骤11

撒上白芝麻，就搞定了！

家常瑶柱焖豆腐的烹饪技巧

1.煎豆腐的时候一定要先煎好一面再翻另一面，豆腐不容易散掉； 2.瑶柱想要煮出乳白色汤汁，先煎一会再加入开水，中大火煮，很快汤就变乳白色了； 3.提前先放盐煎豆腐，让豆腐比较入味，口感更佳哦(´-ω-`)～！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-14

©本菜谱的做法由 约会食光 编写，未经授权不得转载

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