酱裹排骨

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个性胜过姿色

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红烧排骨吃多了，应该换换口味了。小姿这次就特地来推荐一道酱裹排骨，口味复合，香气浓郁。做好的排骨肉质香嫩，色泽金红，入口层次丰富，吃完一块还想再吃第二块。看似非常复杂的菜色，其实做起来很简单，只要有一口锅，焖至排骨充分吸收酱汁，就可以上桌了，色香味俱全，是非常适合懒人学习的硬菜。另外收汁不要太干，留点儿汤汁拌饭，吃起来那是贼拉过瘾的，谁吃谁知道~

酱裹排骨的用料

排骨 500克	酱油一勺
耗油一勺	糖一勺

酱裹排骨的做法

步骤1

排骨剁块,洗净血水

步骤2

排骨焯水后洗净，沥干水分备用

步骤3

一汤匙韩式甜辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一汤匙白糖、一汤匙蚝油，3汤匙水搅拌均匀

步骤4

锅中放油烧热,爆香葱姜,干辣椒

步骤5

倒排骨翻炒,边缘稍有焦黄；

步骤6

加入调好的料汁，大火煮开，大火煮开后,加盖转小火焖,开盖转大火收浓汤汁,撒上芝麻即可

步骤7

排骨通红通红的，烧出来的滋味别提有多浓郁

步骤8

留点儿汤汁拌饭，吃起来那是贼拉过瘾的，谁吃谁知道

步骤9

做好的排骨肉质香嫩，色泽金红，入口层次丰富，吃完一块还想再吃第二块。

步骤10

裹排骨，口味复合，香气浓郁。我的味信公号：个性胜过姿色，在制作过程中有任何疑问可以咨询

酱裹排骨的烹饪技巧

1．排骨我喜欢斩成小段，这样更易入味，也比较易熟； 2．汤汁快炖干时即可收汁，炖太久反而会影响口感。老抽不要加太多，否则成品会很黑。 3.煮的过程中要注意锅中状态，不要烧糊了。我这里用的是韩式甜辣酱，就是韩式拌饭那种酱，各种不同牌子的味道会有所区别，所以要根据实际辣酱味道来放其它调味来调整菜的味道。 4.因为生抽有咸味，所以我没加盐，如果你口味较重，请在排骨焖20分钟，收汁前加盐调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-15

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