裹酱炸鸡

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大山呐
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裹酱炸鸡的用料

必备食材 鸡翅根 6个
牛奶 适量 料酒 适量
蚝油 1勺 黑胡椒碎 适量
白胡椒粉 适量 生抽 1勺
盐巴 适量 白糖 1勺
姜片 适量 鸡蛋 1个
面粉 400克 糖稀 1勺
韩式辣酱 适量 番茄酱 适量
雪碧 适量 坚果碎（芝麻） 适量

裹酱炸鸡的做法

裹酱炸鸡的做法图解1

步骤1

鸡翅根泡出血水，洗净，厨房纸擦干水分，用叉子扎眼，方便腌制更入味。
裹酱炸鸡的做法图解2

步骤2

放蚝油，盐巴，生抽，白糖，黑胡椒碎，白胡椒粉，料酒，姜片，用手抓匀，使调料裹满鸡翅。
裹酱炸鸡的做法图解3

步骤3

倒入牛奶，没过鸡翅，用保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏12小时以上。
裹酱炸鸡的做法图解4

步骤4

准备炸鸡翅之前，先调酱汁。韩式辣酱，番茄酱，糖稀（水饴），雪碧，也可以再加点花生碎或者蒜末，根据自己口味来调整，酱汁调的稀一点，量多少根据鸡肉数量而定。
裹酱炸鸡的做法图解5

步骤5

准备两个碗（盘子），一个用来放打散的鸡蛋，一个放干面粉。图中我碗里的面粉有点少，后来我又添了点。
裹酱炸鸡的做法图解6

步骤6

鸡翅从调料碗里拿出来，抖一下把牛奶抖掉。然后在面粉碗里滚一下，再滚一下鸡蛋液，最后再滚一下干面粉，抖一抖，放干净的盘子里备用。
裹酱炸鸡的做法图解7

步骤7

沾好面粉的鸡翅就是这样的。
裹酱炸鸡的做法图解8

步骤8

七成油温下锅炸，小火慢炸，大概5分钟炸到金黄捞出控油。
裹酱炸鸡的做法图解9

步骤9

最后复炸，同样小火，2分钟。
裹酱炸鸡的做法图解10

步骤10

锅里留不留油都可以，锅烧热，倒入酱汁，咕嘟咕嘟冒泡再炒10秒左右，关火。再把炸好的鸡翅放进锅里翻炒，每一块鸡肉上都沾满酱汁就可以，时间不能过长，要保持酥脆的口感。
裹酱炸鸡的做法图解11

步骤11

成品就是这样的，为了好看可以撒点芝麻，坚果碎。

裹酱炸鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-13

©本菜谱的做法由 大山呐 编写，未经授权不得转载

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