金牌豆豉鸡

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多力滋味

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广州人除了爱吃海鲜，也爱吃鸡。关于鸡的吃法，广州人可以轻松说出几十种。广东的豆豉，是阳江一带特产，经常被用于炒菜、蒸菜中。豆豉可以给菜带来一阵特殊的香味，非常勾起食欲。多力花生油，香味浓郁，与鸡肉非常搭调。

豆豉鸡的用料

多力花生油适量	鸡 250克
蒜头 4瓣	葱白 20克
姜片 2片	豆豉 1大勺
酱油 2大勺	料酒 1大勺
盐少许	糖少许
生粉 1大勺

豆豉鸡的做法

步骤1

鸡切块。

步骤2

葱白切段，姜切片，豆豉稍微剁一下。

步骤3

加入盐、酱油、糖、料酒、白胡椒碎、多力花生油腌制15分钟，打开瓶盖就能闻到浓郁的花生香气。腌好后加入一勺生粉，抓匀。

步骤4

锅中加入多力浓香花生油。

步骤5

将鸡肉煎至两面金黄，乘出备用，留一点油即可。

步骤6

放入蒜、葱白、豆豉、姜片，爆香。

步骤7

加入鸡块，快速翻炒至熟透。

豆豉鸡的烹饪技巧

1 加入白胡椒可以增加香气，具体分量按照喜好来，不喜欢太辣的少加一点，喜欢辣的多加一点。 2 鸡肉煎好后可以多留一点油。 3 可以先爆蒜头，让蒜头皮有点皱了再放葱姜豆豉，那样蒜味更足。 4 如果想要鸡肉更香，不要放水，炒熟即可，但这样需要更多的油脂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-18

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