特色水晶饺

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我们这的县城有一种特色水晶饺，是让你吃过一次就无法忘记的美食！突然很想吃，但在市区又买不到，怎么办？那就自己做啊！没有什么是可以难到一名资深吃货的

特色水晶饺的用料

淀粉 170克 土豆淀粉 80克
茄子 1根 猪肉 100克
腌肉料： 盐 2克
酱油 10克 蚝油 10克
玉米淀粉 少许 食用油 适量
黄桅子（上色用） 1颗 清水 250克
蒜头 3瓣 辣椒酱 少许

特色水晶饺的做法

特色水晶饺的做法图解1

步骤1

黄栀子洗干净后，稍为拍扁，放250克水里，煮开
特色水晶饺的做法图解2

步骤2

茄子洗干净，切成丁，放少许盐，茄子会出水，用手抓掉
特色水晶饺的做法图解3

步骤3

猪肉剁成泥，放入腌肉料，顺一个方向搅
特色水晶饺的做法图解4

步骤4

热锅里放油、蒜末，下腌好的肉泥爆炒至变色后，加入茄子丁，再加一点点的辣椒酱、酱油调味
特色水晶饺的做法图解5

步骤5

澄粉、土豆淀粉混合在盆里
特色水晶饺的做法图解6

步骤6

黄栀子水重新烧开，捞起过滤掉黄栀子，然后马上冲入到混合好的粉里面，揉成一个表面光滑不粘手的面团
特色水晶饺的做法图解7

步骤7

准备包馅
特色水晶饺的做法图解8

步骤8

把面团搓长圆条，分成大致相等的小剂子。把其中一份小剂子滚圆后压扁
特色水晶饺的做法图解9

步骤9

中间放入炒好的馅
特色水晶饺的做法图解10

步骤10

像包油角的手法，封好口
特色水晶饺的做法图解11

步骤11

全部做好，码入笼格（笼格提前刷油）～蒸笼放好水，水开后蒸10分钟
特色水晶饺的做法图解12

步骤12

成品图
特色水晶饺的做法图解13

步骤13

成品图

特色水晶饺的烹饪技巧

一定要把黄栀子水烧开，才能加入到粉内
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-18

©本菜谱的做法由 suesue爱美食 编写，未经授权不得转载

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