金牌拍蒜豉香蒸大肠

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梵妖食摄

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多力滋味

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我们家乡的人，都很喜欢吃猪大肠。有白切肠、雪菜大肠、套肠、红烧大肠、大肠面……，就是没吃过这种用豆豉和多力花生油一起蒸的大肠。大肠清洗的干净，就一定会剥掉大肠里的油。加入多力花生油，可以让大肠更润，更香。因为家乡的人都爱吃大肠，以至于我在菜市根本买不到。只能去饭店高价买半成品。

蒸大肠的用料

熟猪大肠 350克	大蒜 3瓣
小米椒 2根	豆豉 10克
生抽 10克	蚝油 15克
糖 5克	老抽 5克
白砂糖适量	盐少许

蒸大肠的做法

步骤1

这是我花大价钱，从饭店买回来的猪大肠。。至于怎么清洗，请看底部“注意事项”

步骤2

猪大肠切段

步骤3

中间再一剖二

步骤4

放入碗里，加入生抽、老抽、盐、蚝油、白砂糖

步骤5

再倒少许多力花生油

步骤6

蒜切成末

步骤7

蒜和豆豉也一起加入

步骤8

搅拌均匀，腌制15分钟

步骤9

煮一锅开水，把腌制好的猪大肠隔水蒸熟，大概在8分钟左右。喜欢吃烂一点的，就蒸20分钟。

步骤10

切一些葱末和小米椒

步骤11

煮少许多力花生油，温度要高

步骤12

把小米椒和葱撒在大肠上，淋上热油。

蒸大肠的烹饪技巧

注意事项: 虽然我没有买到猪大肠，但我还是问了我妈妈，清洗猪大肠的方式。我妈妈煮的猪大肠可是超级赞的。清洗的方式是: 买回来的猪大肠，先用清水冲洗一遍。加入盐巴揉搓，直至大肠外侧没有粘液，用清水洗干净。然后加入一大把面粉，继续揉搓。这是为了去味。冲洗干净后，把大肠的里端翻出来，剥掉肠壁上的脂肪和杂质，加盐和白醋揉搓清洗干净。把大肠放在锅里，水要淹没大肠，还要再多一些。加入料酒，葱，姜。大火煮开，煮至变色，捞出冲洗干净。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-19

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