酸辣土豆丝 爽脆必杀技

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如何做出低盐少油、绝不糊底、酸辣咸甜、根根爽脆的完美土豆丝？学会这招必杀技，完美适配所有品种土豆，一道素菜撑起整个晚餐

酸辣土豆丝的用料

新土豆 3个 干辣椒 3个
花生油 30g 蒜 4瓣
花椒 10粒 辣椒油 1/2茶匙
香油 1茶匙 盐 1/2茶匙
陈醋 少许 味精 少许
花椒油 个人口味 青圆椒细丝 个人口味

酸辣土豆丝的做法

酸辣土豆丝 爽脆必杀技的做法图解1

步骤1

土豆去皮，洗净后切薄片，然后再切成细丝。（刀功不好的慢慢切）干辣椒切小段，蒜瓣切碎备用。
酸辣土豆丝 爽脆必杀技的做法图解2

步骤2

将切好的土豆丝在水龙头下冲洗片刻，冲掉淀粉。
酸辣土豆丝 爽脆必杀技的做法图解3

步骤3

取深锅放水烧开，放土豆丝下去煮1分钟，捞出即刻过冰水。
酸辣土豆丝 爽脆必杀技的做法图解4

步骤4

取炒锅倒入花生油，小火将花椒、干辣椒段放油里煸炒，再放入蒜碎，炒出香味。
酸辣土豆丝 爽脆必杀技的做法图解5

步骤5

调大火，倒入土豆丝快速翻炒几下，趁热沿锅边倒入镇江香醋，继续翻炒均匀。
酸辣土豆丝 爽脆必杀技的做法图解6

步骤6

再加入辣椒油、盐，味精炒均匀后，点入香油，拌匀装盘，撕几条葱丝点缀一下即成！

酸辣土豆丝的烹饪技巧

1、土豆丝，边切边放进清水里泡着，最顺手。 2、焯好的土豆丝立刻冲冰水，炒出来才有爽脆口感。 3、可以在最后一步拌入一些青圆椒丝一起，脆上加脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-19

©本菜谱的做法由 三角猫__ 编写，未经授权不得转载

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