闪电泡芙

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闪电泡芙，外文名Eclair，即一种类似手指的奶油面包，后被研发制作为各类泡芙曲奇，其特点在于口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛。 形如手指的闪电泡芙，便利细长的造型，只需手持闪电的一端，一口一口送入嘴中，便可尽享泡芙的美妙滋味，再也不用担心传统泡芙吃的满嘴奶油的尴尬。

泡芙的用料

【泡芙】 牛奶 110g
细砂糖 2g 盐 1g
黄油 40g 低筋面粉 60g
鸡蛋 2个 【夹馅】
淡奶油 200g 细砂糖 15g

泡芙的做法

闪电泡芙的做法图解1

步骤1

准备食材
闪电泡芙的做法图解2

步骤2

面粉过筛备用
闪电泡芙的做法图解3

步骤3

牛奶＋黄油＋细砂糖＋盐，放入奶锅中。
闪电泡芙的做法图解4

步骤4

炉子开小火煮
闪电泡芙的做法图解5

步骤5

煮到沸腾时关火
闪电泡芙的做法图解6

步骤6

倒入面粉，迅速搅拌。
闪电泡芙的做法图解7

步骤7

搅拌到无干粉，就是把面粉都烫熟了。
闪电泡芙的做法图解8

步骤8

面团打散晾至不烫手
闪电泡芙的做法图解9

步骤9

鸡蛋打散
闪电泡芙的做法图解10

步骤10

分次倒入温热的面糊中，搅拌均匀。
闪电泡芙的做法图解11

步骤11

面糊刚开始很干，搅拌很吃力。
闪电泡芙的做法图解12

步骤12

慢慢加入鸡蛋液后，面团变得顺滑。
闪电泡芙的做法图解13

步骤13

提起锅铲，面糊能挂住并垂下4厘米就可以了。(鸡蛋大小不一样，有时2个鸡蛋用不完，有时2个鸡蛋还不够，大家只记住这个状态就行了)
闪电泡芙的做法图解14

步骤14

将裱花嘴装入裱花袋
闪电泡芙的做法图解15

步骤15

再将面糊倒入裱花袋中
闪电泡芙的做法图解16

步骤16

在烤盘中挤出一字型
闪电泡芙的做法图解17

步骤17

放入预热好的烤箱倒数第二层，上下火200度烤10分钟定型。
闪电泡芙的做法图解18

步骤18

10分钟后泡芙膨胀得很好
闪电泡芙的做法图解19

步骤19

这时再调整烤箱温度，上火165度，下火180度烤15分钟。
闪电泡芙的做法图解20

步骤20

颜色带一点焦色时取出
闪电泡芙的做法图解21

步骤21

切开看看，有空心就是成功啦~
闪电泡芙的做法图解22

步骤22

淡奶油＋细砂糖放入大碗中
闪电泡芙的做法图解23

步骤23

用电动打蛋器低速打发到裱花状态
闪电泡芙的做法图解24

步骤24

裱花袋装上泡芙裱花嘴
闪电泡芙的做法图解25

步骤25

将奶油装入裱花袋
闪电泡芙的做法图解26

步骤26

挤入泡芙中
闪电泡芙的做法图解27

步骤27

也可将泡芙从中间切开，挤上奶油，表面可做装饰～

泡芙的烹饪技巧

1.如果烤箱不分上下火，则180度烤20～25分钟左右。 2.闪电泡芙里面可以挤奶油，表面也可以挤奶油或巧克力，再加草莓等水果装饰，或者撒坚果，随意哈～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-21

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载

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