闪电泡芙

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Anchor安佳

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闪电泡芙的用料

安佳无盐黄油 55g	蛋黄 3个
低筋粉 100g	150g
巧克力 80g	水 65g
糖 35g	盐 1g

闪电泡芙的做法

步骤1

将安佳黄油、鸡蛋、水、糖、盐、低筋粉（过筛）依次倒入空盆中，并置于热水锅上方，匀速搅拌直到面糊滴落呈倒三角状为止，取下备用。

步骤2

将面糊倒入裱花袋中，均匀地裱在烤盘上，每个成食指大小形状。

步骤3

预热烤箱210度，放入烤10-12分钟取出放凉。

步骤4

黑巧克力或白巧克力隔水化开，均匀地淋在泡芙表面，放入冷藏定型取出。

闪电泡芙的烹饪技巧

将糖、安佳稀奶油湿性打发，即提起奶油尖尖不会塌下的状态，可根据个人喜好将其做成泡芙奶油夹心。置于热水锅上方是隔水打发，利用热水的蒸汽原理，产生物理效应，使得糖和鸡蛋充分的融合，至乳白色，提起面糊，会保留一段时间，不会消失，即可。
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创建时间:2018-12-05

©本菜谱的做法由 Anchor安佳编写，未经授权不得转载

Anchor安佳

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