舒芙蕾厚松饼

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曾风靡一时的网红甜点——舒芙蕾厚松饼，它与传统的松饼有什么区别呢？传统做法是直接将鸡蛋，牛奶，面粉，糖一起混合，而舒芙蕾松饼是用戚风蛋糕分蛋打发的做法，它的厚度蓬松就来源于蛋白，所以口感特别蓬松香软，口感和芝士蛋糕不相伯仲。

舒芙蕾厚松饼的用料

鸡蛋 2个 白砂糖 30g
玉米油 10g 牛奶 25g
低筋面粉 45g 泡打粉 3g
淡奶油+白砂糖 100g+8g

舒芙蕾厚松饼的做法

舒芙蕾厚松饼的做法图解1

步骤1

蛋黄和蛋白分开，玉米油和牛奶加入蛋黄里乳化搅拌均匀；
舒芙蕾厚松饼的做法图解2

步骤2

低筋面粉过筛筛入蛋黄中；翻拌均匀；
舒芙蕾厚松饼的做法图解3

步骤3

蛋白分三次加入30g白砂糖打发；
舒芙蕾厚松饼的做法图解4

步骤4

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀；
舒芙蕾厚松饼的做法图解5

步骤5

混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里翻拌混合均匀；
舒芙蕾厚松饼的做法图解6

步骤6

混合好的蛋糕糊是细腻有光泽的；
舒芙蕾厚松饼的做法图解7

步骤7

蛋糕糊装入裱花袋中；
舒芙蕾厚松饼的做法图解8

步骤8

锅中抹少量的玉米油，挤入蛋糕糊；
舒芙蕾厚松饼的做法图解9

步骤9

中小火煎至两面金黄；
舒芙蕾厚松饼的做法图解10

步骤10

淡奶油加入8g白砂糖打发；抹在松饼上，最后可以撒上少许糖粉装饰。
舒芙蕾厚松饼的做法图解11

步骤11

成品图
舒芙蕾厚松饼的做法图解12

步骤12

成品图

舒芙蕾厚松饼的烹饪技巧

1． 松饼可淋上枫糖浆、巧克力酱、蜂蜜、各种水果等搭配食用； 2． 打发蛋白的容器和打蛋头必须是无水无油的，否则影响打发； 3． 我用的是ACA北美电器AH-MP1200料理锅，如用家里普通锅请自行调节火候。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-21

©本菜谱的做法由 iamyiiamyi 编写，未经授权不得转载

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