斑马纹蛋糕卷

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陈米开
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漂亮的斑马纹，绝对是抗拒不了的美味诱惑呀，入口即化带来的味蕾惊艳，相信你也一样会喜欢上它……

斑马纹蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 砂糖 95g
原味酸奶 254克 醋 几滴
玉米油 58克 巧克力粉 2克
玉米淀粉 32克

斑马纹蛋糕卷的做法

斑马纹蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备两个无水无油深打蛋盆，尤其是装蛋白的，要确保无油无水不然蛋白会打发失败。
斑马纹蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄加入玉米油，用蛋抽搅拌至乳化状态。
斑马纹蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入酸奶，搅拌混合。
斑马纹蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉玉米淀粉，搅拌至无颗粒顺滑状态。
斑马纹蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋白滴入几白醋分三次加入白糖，打发至湿性发泡。
斑马纹蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋黄糊分出小量的蛋黄糊加入巧克力粉，拌匀，加入蛋白，拌匀，装入裱花袋。剩下的蛋黄糊加入蛋白霜拌均匀。
斑马纹蛋糕卷的做法图解7

步骤7

烤盘垫油纸，挤上巧克力糊，放入烤箱烤3分钟定型，取出倒入拌好的面糊。
斑马纹蛋糕卷的做法图解8

步骤8

送入蒸烤箱中层，150度烤30分钟。
斑马纹蛋糕卷的做法图解9

步骤9

烤好的蛋糕取出震出热气，移到烤架。
斑马纹蛋糕卷的做法图解10

步骤10

反面朝上，趁热把油纸撕开。
斑马纹蛋糕卷的做法图解11

步骤11

蛋糕卷好后定型半个小时。
斑马纹蛋糕卷的做法图解12

步骤12

实物更好看，拍不出它的美啊。

斑马纹蛋糕卷的烹饪技巧

我使用的是ACA北美电器ATO-ES30A蒸烤二合一家用小型一体机，温度准，请根据自家烤箱脾性微度温度时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-22

©本菜谱的做法由 陈米开 编写，未经授权不得转载

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