蛋黄千层糕

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很早就想做这个千层糕，却一拖再拖的拖到了现在，说实话，老妈妈的时间真是不属于自己，常常被生活琐事儿撕扯得七零八碎的，甚至都不能安静坐下来干点啥。关于美食，关于烘焙，理想总是丰富得像一头小肥猪，现在却瘦弱得像一只皮包骨头的流浪狗，定一个小小的目标也要费好大功夫才能完成。 端午节买咸蛋黄，专门多买一些，预备着做蛋黄千层糕，不管多迟，我还是做出来了嘛。强力推荐一下，这个搭配不只好看，也很好吃，咸香的蛋黄配着松软的馒头，美的很。早餐一块蛋黄千层糕一杯牛奶很省时间营养也够了。重点是这样做，孩子很喜欢吃。 咸蛋黄可以买成品，就是一袋一袋装着，全是蛋黄的这种，也可以买咸蛋回家自己一个一个磕蛋取蛋黄，不论用哪种方法，只要备好这个材料就成了，我用的成品蛋黄，竟然比咸蛋还要贵些，下次干脆直接买咸蛋算了。

蛋黄千层糕的用料

中筋面粉 300克 水 170克
酵母 3克 咸蛋黄 8个
料酒 20克

蛋黄千层糕的做法

蛋黄千层糕的做法图解1

步骤1

将面团材料放在厨师机中，启动机器将面团到光滑细腻，放在温暖的地放发酵。
蛋黄千层糕的做法图解2

步骤2

咸蛋黄放在小盘中，淋上料酒，上笼蒸熟。
蛋黄千层糕的做法图解3

步骤3

蒸好的蛋黄碾成蛋黄碎，尽可能碾成细碎的蛋黄末。
蛋黄千层糕的做法图解4

步骤4

发好的面团取出排气，擀成大片。
蛋黄千层糕的做法图解5

步骤5

将蛋黄均匀铺在面片上面，只铺一半，另一半留白， 。
蛋黄千层糕的做法图解6

步骤6

将留白的面片对折过来，再用蛋黄碎铺一半。
蛋黄千层糕的做法图解7

步骤7

重复这个步骤，把面片叠成多层，保证每一个夹层中间都有蛋黄碎。如果觉得蛋黄碎味道淡，可以另加一些椒盐碎。
蛋黄千层糕的做法图解8

步骤8

改刀成小块，放在蒸笼上面，静置发酵二十分钟。
蛋黄千层糕的做法图解9

步骤9

发酵结束后启动臻米蒸箱，定时二十五分钟，
蛋黄千层糕的做法图解10

步骤10

蒸好后开锅取出即可食用，非常美味儿。
蛋黄千层糕的做法图解11

步骤11

如果一时吃不完，可以用保鲜膜包好，冷冻在冰箱中，吃时蒸透即可。

蛋黄千层糕的烹饪技巧

把馒头变个花样，孩子会特别喜欢，再说了咸蛋黄跟白馒头本身就很搭配。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-22

©本菜谱的做法由 辽南蟹 编写，未经授权不得转载

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