水果蛋糕

步骤1

因为没有拍太多细节图，所以就罗列以下几点：： 1：鸡蛋分离器分离蛋清蛋黄 2：打散蛋黄-加油搅匀-加牛奶搅匀 3：加低粉（低筋面粉），玉米粉，电动搅拌至无颗粒 下面准备蛋白： 4：蛋白➕柠檬汁➕盐➕分三次加糖，电动搅拌均匀，直至蛋白起小尖角，其实这个不太严格，就是自己感觉很细腻就行了 5：把1/3 的蛋白加入到开始搅拌均匀的蛋黄糊里面，方向为斜着循环翻伴防止出现大气泡，如此操作，把打好的蛋白分几次加入到蛋黄糊里面。 6：均匀倒入准备好的模具中，放入烤箱，烤箱首先180°预热10分钟，烤时温度为120°烤60分钟，其中还有大概10-20分钟的时候我把温度调节到100°防止过度烤会变焦。 7：准备好自己喜欢的水果 8：开始打淡奶油，这个淡奶油要先放冰箱冷藏的，拿出来的时候是7-10°，这样才能打发成功，否则温度过高会导致油水分离，打不成功。 淡奶油➕30g糖或者糖粉，电动搅拌几分钟至纹路明显，手动搅拌呈尖峰状即可。 9：烤好的戚风蛋糕拿出来倒扣着让它降温后即可以脱模，然后切片，我切成上下共两片。 10：抹奶油，摆放水果，大功告成