土豆片夹馍（超详细版）

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土豆片夹馍的用料

面粉+酵母+白糖 300g/4g/2g 洋葱+生姜 一小半/两片
大蒜＋小葱 3小瓣/一小把 生抽/醋 各1汤匙
芝麻酱 1汤匙 香油 少量
盐＋花椒粉 适量 辣椒面+芝麻 适量
八角/香叶/桂皮 各1个 花椒粒/小茴香 适量
五香粉＋鸡精 适量 大土豆 一个

土豆片夹馍的做法

土豆片夹馍（超详细版）的做法图解1

步骤1

适量面粉加白糖和酵母，用温水和成面团，水少量多次的加进去，揉成三光的状态（手光，面光，盆光），放置温暖处发酵至两倍大小
土豆片夹馍（超详细版）的做法图解2

步骤2

等待面团发酵的时候准备土豆，把土豆片削皮洗净切成片，过水焯熟泡冷水备用
土豆片夹馍（超详细版）的做法图解3

步骤3

接下来准备最重要的，灵魂辣椒油 准备个干净碗，放入辣椒面～芝麻～盐～适量花椒粉和五香粉～一些蔬之鲜或者鸡精都行
土豆片夹馍（超详细版）的做法图解4

步骤4

准备好熬料油的材料，葱姜蒜，洋葱，八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒粒
土豆片夹馍（超详细版）的做法图解5

步骤5

起锅烧油，等油温六七成热左右，把上述准备的材料全部放入锅中，用小火熬（大火会直接糊掉，全程中小火）
土豆片夹馍（超详细版）的做法图解6

步骤6

熬到这种状态就代表快好了，呈现金黄色后再熬个两三分钟就好了，然后把这些料都捞出来不要了，留下干净的料油用勺子泼在准备好的辣椒面上，泼的时候边浇边泼，不要一下放下去
土豆片夹馍（超详细版）的做法图解7

步骤7

泼好的辣椒油就是这个样的，色泽靓丽闻起来也很香，这样泼出来的辣椒平常拌凉菜也是很好吃的
土豆片夹馍（超详细版）的做法图解8

步骤8

接下来准备夹土豆片的饼子，把发酵好的面团拿出来放在案板上撒些干面粉，揉搓几下排排气，分成如图所示的大小均等的剂子，之后把它按压成饼状，再用擀面杖擀圆
土豆片夹馍（超详细版）的做法图解9

步骤9

电饼铛提前预热，把擀好的面饼放在上面，不用刷油，不用刷油，不用刷油（重要的事情说三遍），一面定型后再翻面，两面来回烙一下
土豆片夹馍（超详细版）的做法图解10

步骤10

烙出这种金黄色的纹理就算好了，大概两三分钟就能好，很快的
土豆片夹馍（超详细版）的做法图解11

步骤11

饼全部烙好了，烙好的饼外酥内软
土豆片夹馍（超详细版）的做法图解12

步骤12

芝麻酱加适量香油泄开，不用加太多，勺子搅一搅，搅成这种顺滑状态就好了
土豆片夹馍（超详细版）的做法图解13

步骤13

准备好酱油和醋
土豆片夹馍（超详细版）的做法图解14

步骤14

找个小盆，舀上几勺刚才泼好的辣椒，（看你土豆片的数量，随个人喜好增加辣椒油的数量）加入芝麻酱，一勺生抽和一勺陈醋，把土豆片沥干水分放进去，拌匀就好了
土豆片夹馍（超详细版）的做法图解15

步骤15

接下来就可以夹了，把饼切开，抹点调好的酱料，放土豆片，我还加了煎蛋和火腿肠，放点生菜，开吃，味道超级好～

土豆片夹馍的烹饪技巧

夹饼的料不拘泥于单一形式，你可以加卤蛋，或者豆皮和藕片焯熟后也可以用这个酱料拌，想吃啥夹啥，味道都不错，因为之前泼辣椒的时候已经放过盐了，生抽也是咸的，后期就不用再加盐了，要是还觉得淡可以拌好后尝一下再适量加点盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-14

©本菜谱的做法由 在自家的小院子里吃好吃的 编写，未经授权不得转载

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