Q弹珍珠抹茶奶冻

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雨木C
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夏日炎炎，要来点清凉抹茶绿呀～ 当Q弹珍珠遇上抹茶牛奶，不一定是奶茶哦，还可以是奶冻！ 翠绿的抹茶奶冻，浓郁的黑糖珍珠 碰撞交叠，是水嫩、Q弹、奶香、茶香在味蕾弹跳

Q弹珍珠抹茶奶冻的用料

黑糖珍珠 50g 青霖抹茶粉 依个人口味
奶粉 20g 白开水 115ml
吉利丁片 5g 冰水 一杯
炼乳 依个人口味

Q弹珍珠抹茶奶冻的做法

Q弹珍珠抹茶奶冻的做法图解1

步骤1

食材合集
Q弹珍珠抹茶奶冻的做法图解2

步骤2

水680ml，珍珠50克左右。水开后珍珠入锅，煮30分钟左右，再焖15分钟。
Q弹珍珠抹茶奶冻的做法图解3

步骤3

煮好后的珍珠，可留少量水
Q弹珍珠抹茶奶冻的做法图解4

步骤4

吉利丁片掰成三段，放冰水中软化，软化后沥干。拿其中三分之一，拌入凉到50度左右的黑糖珍珠中。
Q弹珍珠抹茶奶冻的做法图解5

步骤5

将加入吉利丁片的珍珠倒入模具中，放入冰箱冷藏。（我用的是饼干模，外面包了一层锡纸） 此处提醒：这样还是容易有缝隙易漏出，如果有可以选择慕斯模、小蛋糕模，配方同比例增加即可
Q弹珍珠抹茶奶冻的做法图解6

步骤6

牛奶20，水115ml，搅拌均匀。（可选择性加入炼乳，增加奶味和甜味）
Q弹珍珠抹茶奶冻的做法图解7

步骤7

三杯中分别加入不同量的抹茶粉，颜色由深到浅，加一小勺水搅拌均匀。（我觉得可以拌一点浓度高的，然后直接稀释获得低浓度更方便） 同时牛奶加热到50度，加入剩余的吉利丁片，然后把牛奶分别倒入三个杯子中混合。
Q弹珍珠抹茶奶冻的做法图解8

步骤8

待抹茶牛奶凉后，取出冰箱内的模具，由浅入深，分别从中间倒入不同浓度的抹茶牛奶，不搅拌，直接放入冰箱冷藏2小时以上。
Q弹珍珠抹茶奶冻的做法图解9

步骤9

如果材料有多余，做成黑糖珍珠奶绿也不错啊。抹茶+牛奶+黑糖珍珠，悠闲的喝完一杯下午茶。再等待甜点吧。
Q弹珍珠抹茶奶冻的做法图解10

步骤10

两小时后，脱模取出。奶冻易碎，万分小心哦！（不脱模也可以直接用勺子挖着吃呢）

Q弹珍珠抹茶奶冻的烹饪技巧

1.倒入不同浓度的抹茶牛奶后，切忌晃动，不然会让它们混合，成品就没有纹理了 2.需要脱模的话，模具要选择好的涂层材料 3.抹茶粉要尽量选择好一些的，亲试不仅颜色上味道上也有很大差别
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-24

©本菜谱的做法由 雨木C 编写，未经授权不得转载

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