开心辣子鸡

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开心辣子鸡的用料

鸡大腿 三个 姜 4片
蒜 2瓣 干辣椒 1小把
花椒 1小把 白芝麻 一勺
八角 1粒 盐 适量
料酒 适量 食用油 适量
老抽 一勺 生抽 一勺

开心辣子鸡的做法

开心辣子鸡的做法图解1

步骤1

准备三只鸡大腿，用清水泡十分钟，去掉部分血水，再清洗干净。
开心辣子鸡的做法图解2

步骤2

将鸡大腿切成小块，再用清水洗一下血水，滤干水分。然后将料酒，老抽，生抽，和少量盐倒入滤干水的鸡腿中，搅拌均匀，腌制20分钟。
开心辣子鸡的做法图解3

步骤3

将辣椒用剪刀剪成一段段的，可根据喜好多加辣椒。再准备姜片，蒜瓣，八角和花椒。
开心辣子鸡的做法图解4

步骤4

热锅倒入大量菜籽油，用筷子在锅中试油温，当筷子周围起密集小泡，就可以倒入腌制好的鸡腿。
开心辣子鸡的做法图解5

步骤5

将鸡腿炸至金黄，喜欢吃软一点可以参照上图，也可以多炸一会。
开心辣子鸡的做法图解6

步骤6

将炸鸡腿的油倒出部分，剩余的油里倒入辣椒等干料，中火炒香，不要糊了。
开心辣子鸡的做法图解7

步骤7

倒入炸好的鸡腿进行翻炒，根据口味加入适量盐，也可以加一点点糖。
开心辣子鸡的做法图解8

步骤8

因为鸡腿本身就炸熟了，不用翻炒太久，出锅撒上芝麻就可以开动啦。我还加入了藕片，藕片也是需要炸的哈（最好是先炸藕片，再炸鸡腿）。

开心辣子鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-24

©本菜谱的做法由 点点点aick 编写，未经授权不得转载

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