枣泥戚风

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清风徐来XQ
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红枣是个非常有营养又美味的食品了，而加入枣泥的戚风真是枣香浓郁，每次都要直接烤二个才够吃啊，而且戚风口感是相当的绵软，夜晚当个宵夜多吃点也不怕不消化啊。

枣泥戚风的用料

鸡蛋 4个 玉米油 40克
水 45克 低粉 80克
枣泥 80克 糖 45克

枣泥戚风的做法

枣泥戚风的做法图解1

步骤1

首先，来准备并秤量好所需要用到的食材。
枣泥戚风的做法图解2

步骤2

将玉米油和水倒入碗中，手动打蛋器混合均匀。
枣泥戚风的做法图解3

步骤3

倒入过筛后的低粉，手动打蛋器画一字混合均匀。
枣泥戚风的做法图解4

步骤4

蛋黄分两次加入面糊中
枣泥戚风的做法图解5

步骤5

同样用打蛋器画一字搅拌均匀。
枣泥戚风的做法图解6

步骤6

加入枣泥。
枣泥戚风的做法图解7

步骤7

用打蛋器拌匀。
枣泥戚风的做法图解8

步骤8

先用电动打蛋器将蛋白打散，鱼眼泡时候加入1/3的糖；打至出现细密的小气泡时再加入1/3的糖；继续低速打发，打至湿性发泡时再加入1/3的糖，打至小弯钩的状态。这是打好的状态。
枣泥戚风的做法图解9

步骤9

取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
枣泥戚风的做法图解10

步骤10

再将混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜盘中，用刮刀切拌混合均匀。
枣泥戚风的做法图解11

步骤11

入模，轻震几下消除大气泡。放入提前预热好的烤箱中下层，160℃，烤50分钟左右。出炉后立即倒扣，完全凉后脱模。
枣泥戚风的做法图解12

步骤12

成品图
枣泥戚风的做法图解13

步骤13

成品图
枣泥戚风的做法图解14

步骤14

成品图

枣泥戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-25

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 蛋糕 西点 蒸

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