外婆荷包蛋

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外婆荷包蛋是流行于川东的乡土菜做法。 煎好的荷包蛋切块后，加入青红椒、咸菜一同炒制，味道香酥微辣，既有蛋香、油香，又有青红椒的清香，咸鲜中带有微辣，吃起来很是下饭。我觉得是鸡蛋做成的菜里，除番茄炒蛋外的最下饭的。 以前还吃过糖醋味的荷包蛋，也类似于这种将鸡蛋煎成荷包蛋后进行调味的做法，但糖醋荷包蛋更适合作为早餐食用，而这道外婆荷包蛋更适合做下饭菜。

外婆荷包蛋的用料

鸡蛋 2枚 榨菜 20g
青椒 20g 红椒 20g
小葱 10g 辣鲜露 10g
色拉油 15g

外婆荷包蛋的做法

外婆荷包蛋的做法图解1

步骤1

榨菜切粒，青椒、红椒切圈，小葱切段备用。
外婆荷包蛋的做法图解2

步骤2

鸡蛋煎成两面金黄的荷包蛋备用。
外婆荷包蛋的做法图解3

步骤3

煎好的荷包蛋切成小块备用。
外婆荷包蛋的做法图解4

步骤4

热锅放少许油，下榨菜粒煸炒出香味。
外婆荷包蛋的做法图解5

步骤5

下青红椒圈翻炒均匀。
外婆荷包蛋的做法图解6

步骤6

下荷包蛋块一同翻炒，炒制青红椒圈熟，下辣鲜露调味。
外婆荷包蛋的做法图解7

步骤7

加入小葱翻炒均匀，即可起锅装盘。
外婆荷包蛋的做法图解8

步骤8

外婆荷包蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-25

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分类： 晚餐 炒 午餐 锅具 一人食

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