香茅烤罗非鱼｜细嫩鲜美

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香茅烤罗非鱼的用料

罗非鱼1条 500-700g 新鲜香茅草 5根
生姜 1小块 大蒜 2瓣
小米辣 3个 香菜 2根
缅甸芫荽/大香菜 2根 香葱 1根
小青柠3 个 薄荷叶 1小撮
辣椒粉 2大勺 食用盐 2小勺
细砂糖 1小勺 花椒粉 1小勺
胡椒粉 1小勺 酱油 2大勺
白酒 1大勺 色拉油/猪油 1大勺

香茅烤罗非鱼的做法

香茅烤罗非鱼｜细嫩鲜美的做法图解1

步骤1

烤箱提前预热至230℃，买回来的罗非鱼去鱼鳞，扣鱼鳃，剪去鱼鳍，借助厨房纸从鱼背剖开，再去除内脏洗净
香茅烤罗非鱼｜细嫩鲜美的做法图解2

步骤2

去除内脏后，再借助厨房纸垫着剖开鱼头和切开鱼肚一点，让罗非鱼完全展开
香茅烤罗非鱼｜细嫩鲜美的做法图解3

步骤3

在鱼腹上切2-3刀，让鱼腌制时更易入味
香茅烤罗非鱼｜细嫩鲜美的做法图解4

步骤4

处理好的罗非鱼，泡入青柠盐水中，浸泡15分钟去除鱼腥味
香茅烤罗非鱼｜细嫩鲜美的做法图解5

步骤5

2根香茅草滚刀切成小块，3根香茅草切成小条，蒜瓣、姜去皮
香茅烤罗非鱼｜细嫩鲜美的做法图解6

步骤6

绞肉机内放入切成小块的香茅草、蒜瓣、姜，加入1小勺盐搅碎，也可以利用研磨盅研磨出汁
香茅烤罗非鱼｜细嫩鲜美的做法图解7

步骤7

缅甸芫荽、香菜、薄荷叶、香葱、小米辣切碎
香茅烤罗非鱼｜细嫩鲜美的做法图解8

步骤8

大碗里放入切碎的缅甸芫荽、香菜、薄荷叶、香葱、搅碎的香料，加入2大勺酱油、1大勺白酒、1小勺糖、1小勺盐、1-2大勺辣椒粉、1小勺花椒粉、1小勺胡椒粉
香茅烤罗非鱼｜细嫩鲜美的做法图解9

步骤9

挤入1大勺青柠汁，搅拌均匀
香茅烤罗非鱼｜细嫩鲜美的做法图解10

步骤10

将腌料均匀抹在鱼身内外上，鱼肚可以多塞点腌料，提味去腥，盖上保鲜膜放入冰箱腌制1小时
香茅烤罗非鱼｜细嫩鲜美的做法图解11

步骤11

烤盘铺上锡纸，架上烤架，烤架上涂上色拉油防粘，铺上切成条的香茅
香茅烤罗非鱼｜细嫩鲜美的做法图解12

步骤12

将腌渍好的罗非鱼肚朝下铺上，抹去鱼腹多余的腌料防止烤焦，鱼肚腌料不变，两面刷上少许猪油/色拉油，放入烤箱中上层230℃烤35-40分钟，烤制表面金黄，筷子可直接插入
香茅烤罗非鱼｜细嫩鲜美的做法图解13

步骤13

烤好的罗非鱼可再撒点香菜和小米辣碎来装饰
香茅烤罗非鱼｜细嫩鲜美的做法图解14

步骤14

若家里没有烤箱，可选用罗非鱼扒，同样腌渍后直接热锅热油，油量比平时多一些，放入罗非鱼排煎至两面金黄即可

香茅烤罗非鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-25

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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