烧羊肉

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不是用火烧肉啊，那是原始人，哈哈。选有一点肥肉的羊后腿肉，很香。“烧羊肉”是北京清真馆白魁老号的名肴，英文名是“Shao Yang Rou”。白魁老号开业于清·乾隆四十五年，原名东长顺。因店主白魁制作“烧羊肉”很有名气，久而久之， 人们把东长顺直呼为“白魁”了。 肥嫩香烂，外焦里嫩，入口不腻。 烧羊肉需要先酱再炸，我把炸换成煎，又省事又省油。

烧羊肉的用料

羊肉 750克 八角、花椒、桂皮、香叶、草果、小茴香 各少许
盐 两勺 料酒 一勺
酱油 一勺 老抽 一勺
老汤 适量 孜然粉、孜然粒 适量

烧羊肉的做法

#肉食者联盟#烧羊肉的做法图解1

步骤1

羊肉洗净凉水入锅
#肉食者联盟#烧羊肉的做法图解2

步骤2

同时把老汤倒入高压锅煮开
#肉食者联盟#烧羊肉的做法图解3

步骤3

焯肉的锅有一点点浮沫的时候就开始撇沫
#肉食者联盟#烧羊肉的做法图解4

步骤4

焯好的羊肉直接放入高压锅
#肉食者联盟#烧羊肉的做法图解5

步骤5

加入除孜然粉的所有调料，小火40分钟。
#肉食者联盟#烧羊肉的做法图解6

步骤6

炖熟的肉放在烤架上，晾干表面水分，避免入油锅时噼噼啪啪。
#肉食者联盟#烧羊肉的做法图解7

步骤7

平底锅放少量油，羊肉搁进来，煎至两面焦黄。
#肉食者联盟#烧羊肉的做法图解8

步骤8

撒上孜然，出锅
#肉食者联盟#烧羊肉的做法图解9

步骤9

肥肉瘦肉都好吃

烧羊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-25

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