奇香鸭掌

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飘味香

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有时候不能斤斤计较，吃得开心就好，姑娘，啃鸭掌就要坦荡荡！在美食面前管它什么形象！粉丝芸豆和米饭更配哦！

奇香鸭掌的用料

鸭掌 6只	粉丝一小块
白芸豆适量	姜葱蒜适量
盐适量	料酒适量
八角香叶，桂皮茴香适量	干辣椒适量
花椒粒适量	五香粉适量
孜然粉适量	胡椒粉适量
花椒粉适量	辣椒粉适量
芝麻适量	生抽适量
鸡精适量

奇香鸭掌的做法

步骤1

1.准备食材。

步骤2

2.白芸豆用开水泡发，提前头天晚上泡好。也可以开水小煮一下再继续泡发。

步骤3

3.鸭掌放入锅中，加姜片，加料酒，加适量盐。

步骤4

4.焯水，煮3-5分钟。

步骤5

5.捞出待用。

步骤6

6.姜葱蒜切好待用。

步骤7

7.准备八角香叶，桂皮茴香，花椒，干辣椒，五香粉，孜然粉，胡椒粉，花椒粉，辣椒粉，芝麻。

步骤8

8.起锅烧油，把香料和姜葱蒜倒入锅中，炒香。

步骤9

9下入鸭掌，翻炒均匀。

步骤10

10.下入其余调料。

步骤11

11.继续翻炒均匀。

步骤12

12.下入泡好的白芸豆，翻炒均匀。

步骤13

13.加入适量的清水。

步骤14

14.加入适量的生抽。

步骤15

15.加入适量的盐。

步骤16

16.水没过鸭掌即可，然后煮30分钟，再转中小火焖10-15分钟。

步骤17

17.等汤汁开始浓稠，下入粉丝。

步骤18

18.继续煮2分钟左右。

步骤19

19.加入适量的鸡精调味。

步骤20

20出锅装盘，撒上葱花和芝麻即可。

奇香鸭掌的烹饪技巧

1.建议鸭掌可以用高压锅压一下，这样后期烧的时候就节约时间，而且鸭掌也更耙一些。鸭掌的量可根据实际情况增添，我一个人吃饭，就做的不多。 2.白芸豆（各地叫法不同）一定要泡好后再烧，不然不容易熟，且没有软糯的口感。 3.加水的时候注意起水量，进行调味时联系先尝后调。 4.最后下入粉丝后不宜煮太久，不然粉丝就没有韧性了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-26

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