八寸原味戚风

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清风徐来XQ
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原味戚风蛋糕可以算是一款最基础的戚风蛋糕了，相信新手做戚风，基本都是从原味戚风开始入手的。而戚风蛋糕独有的松软口感，老人小孩都适合，会是很多家庭的早餐常备食品。

八寸原味戚风的用料

鸡蛋 5个 植物油 50克
牛奶 50克 细砂糖（蛋黄） 30克
细砂糖（蛋白） 40克 低粉 85克

八寸原味戚风的做法

八寸原味戚风的做法图解1

步骤1

提前准备并秤量好需要的材料。
八寸原味戚风的做法图解2

步骤2

分离蛋清与蛋黄，在蛋黄里加入细砂糖。
八寸原味戚风的做法图解3

步骤3

用手动打蛋器搅拌至糖融化。
八寸原味戚风的做法图解4

步骤4

再加入牛奶和油。
八寸原味戚风的做法图解5

步骤5

多搅拌一会儿，完成乳化过程。
八寸原味戚风的做法图解6

步骤6

筛入面粉，搅拌均匀。
八寸原味戚风的做法图解7

步骤7

用手动打蛋器搅拌均匀。
八寸原味戚风的做法图解8

步骤8

蛋白低速打成大泡后，分三次加入细砂糖打发，至干性发泡状态。
八寸原味戚风的做法图解9

步骤9

取三分之一的打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌拌匀。注意不要转圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡。
八寸原味戚风的做法图解10

步骤10

再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，继续翻拌拌匀。
八寸原味戚风的做法图解11

步骤11

面糊搅拌好后，装到模具七八分满，轻轻震出大气泡。放入提前160度预热好的烤箱中， 中下层，上下火，150度烤60分钟左右。出炉后震下模具进行倒扣，凉透再脱模，密封保存。
八寸原味戚风的做法图解12

步骤12

成品图
八寸原味戚风的做法图解13

步骤13

成品图
八寸原味戚风的做法图解14

步骤14

成品图

八寸原味戚风的烹饪技巧

1、打发蛋清时可以先把蛋清提前冷冻几分钟再拿出来打，这样打发更快，蛋白霜的状态也更稳定。 2、蛋清快打发好时建议改成低速打两分钟，这样有助于整理大气泡，使打发的蛋清泡沫更均匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-26

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

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